這5種蛋糕再誘人也要少買少吃選購前先看清楚

蛋糕香甜鬆軟，是許多人慶生、下午茶的首選甜點。然而，並非所有蛋糕都適合經常食用。了解蛋糕的基本成分，有助於我們在選購時做出更健康的判斷。

蛋糕的基本材料

傳統蛋糕的主要材料包括：麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般為牛油或人造牛油，低脂蛋糕則以濃縮果汁代替）、液體（牛奶、水或果汁），以及香精和發酵劑（例如酵母或發粉）。

看似簡單的材料組合，卻可能因為加工方式與添加物的不同，對健康產生截然不同的影響。以下5種蛋糕，建議盡量少買少吃。

目前市面上大部分蛋糕表面的「鮮奶油」，其實都是氫化植物油製成，底部的酥皮中也常加入氫化植物油或麥淇淋。氫化植物油在加工過程中容易產生反式脂肪，長期攝取會增加心血管疾病的風險。較傳統、健康的選擇，是使用真正的稀奶油和黃油製作的蛋糕。

酥皮意味著必須加入大量脂肪，通常使用的是植物起酥油，其中含有反式脂肪。同樣是高能量食品，起司蛋糕會相對好一些，因為起司中至少還含有豐富的鈣質、維生素A、維生素D、維生素B群和蛋白質；而起酥油除了反式脂肪之外，幾乎沒有任何營養價值。

挑選蛋糕時，內外顏色應盡量接近原色，除了少量點綴外，最好避免濃重鮮豔的色彩。味道也以溫和自然為佳——那種撲鼻而來的濃烈香味，通常代表加入了大量廉價香精，而非天然食材的風味。

許多水果蛋糕中的水果，其實大部分是罐頭水果，經過糖漬加工後營養價值大打折扣，起不到什麼滋養作用。即使是少數奇異果片、草莓等新鮮水果點綴，數量也十分有限，且未必足夠新鮮。想補充水果營養，不如直接買新鮮水果食用，來得實際又划算。

蛋糕店使用的巧克力，絕大多數是代可可脂巧克力，含有反式脂肪，卻幾乎不含真正可可中的可可多酚等有益成分，其健康價值可以說是負數。若真的喜歡巧克力風味，建議選擇標示使用純可可脂巧克力的產品。

蛋糕本身並非洪水猛獸，關鍵在於材料的品質與攝取的份量。選購時不妨多留意成分標示，避開氫化植物油、代可可脂與過多添加物，偶爾淺嚐、適量享用，才能真正吃得開心又安心。