小心病從口入！快餐五大常見原料恐危害健康

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提到快餐的原料，多數人腦海中浮現的不外乎牛肉、生菜、麵包和馬鈴薯等食材。然而，你吃下肚的成分遠比想像中複雜。據統計，麥當勞巨無霸漢堡表面上看似只有7種食材，實際上卻含有多達67種原料。

美國「博聞網」近期刊文指出，美國營養專家威廉·哈里斯透過對麥當勞、肯德基等五大快餐連鎖店的深入調查，並與美國食品和藥物管理局（FDA）公布的常見食物原料及色素清單進行比照分析，整理出快餐中最常見的原料，同時提醒部分成分可能對健康造成威脅。

1. 果葡糖漿：最常見的甜味劑

果葡糖漿（HFCS）因價格低廉且具防腐作用，深受快餐業青睞，廣泛添加於烘焙食品及飲料中。然而，多年來針對HFCS的爭議從未停歇。有報道指出，許多添加HFCS的加工食品熱量高、營養價值低，大量攝入可能提高罹患心血管疾病和糖尿病的風險。

2. 鹽：最常見的調味品

食鹽能讓食物更加美味，除了常見於麵包、火腿、培根之中，就連奶昔和聖代等甜品也少不了它。調查發現，麥當勞雙層芝士漢堡的含鈉量高達1.15克。權威機構建議，成年人每日食鹽攝取量不宜超過6克，7至10歲兒童每天5克，4至6歲兒童每天3克。然而調查顯示，在肯德基吃一頓飯，平均每人就會攝入5.2克鹽，幾乎逼近一日建議上限，無形中增加了患高血壓及心血管疾病的風險。

3. 味精：最常見的增味劑

調查發現，幾乎所有快餐都使用味精為食物提味。多年來，味精的安全性一直備受質疑。雖然科學研究證實，正常使用味精是安全的，但專家警告，攝入過量味精可能誘發哮喘發作，空腹食用大量味精則容易引起短期不良反應。

4. 大豆油：最常見的油脂

大豆油是快餐業油炸食品的主要用油，也是人造黃油和甜點的重要原料。由於大豆油含有多種不飽和脂肪酸，不易長期保鮮，業者便透過氫化處理來延長保存期限。然而，氫化油會產生反式脂肪酸，不僅增加血液黏稠度、加速動脈硬化，更會提高心血管疾病的風險。目前不少歐美國家已開始封殺氫化油，但在部分地區，氫化油仍被快餐業廣泛使用。

5. 檸檬酸：最常見的防腐劑

檸檬酸天然存在於檸檬、葡萄柚等水果中，可提高微生物所處環境的酸度，抑制細菌生長繁殖。雖然檸檬酸不會直接傷害人體消化器官，但它會促進體內鈣的排泄與沉積，長期過量攝取可能導致低鈣血症，並增加罹患十二指腸癌的機率。

下次享用快餐時，不妨多留意食品標示上的成分內容，適量攝取、均衡飲食，才能真正守護自己的健康。