生豆漿暗藏毒素！未煮透的豆漿恐引發過敏性休克

一杯看似營養的豆漿，若未完全煮熟，竟可能導致休克？醫師提醒，生豆漿中含有一種皂毒素（皂苷），飲用後可能出現噁心、胸悶、皮疹、腹痛等不適症狀，嚴重者甚至會休克，危及生命。此外，生豆漿還含有抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，妨礙營養吸收。因此，豆漿務必徹底煮開後再飲用。

小心「假沸」現象：80°C的泡沫陷阱

專家指出，當豆漿加熱到約攝氏80度時，皂苷受熱會產生大量泡沫，且隨著溫度升高泡沫越來越多，許多人誤以為豆漿已經煮沸。其實，這只是豆漿受熱後形成的泡沫，豆漿並未真正燒開，此時飲用仍有中毒風險。

正確的做法是：當泡沫湧起時先轉小火，繼續加熱數分鐘，待泡沫消退、豆漿真正完全沸騰後，才可安心飲用。

安全飲用豆漿的三大要點

1. 豆漿必須徹底煮沸，切勿被「假沸」泡沫誤導。
2. 煮豆漿時不要中途添加生豆漿，以免拉長加熱時間、造成溫度不足。
3. 從街上或市面買回的豆漿，最好再次煮開後再食用，以確保安全。