生吃河鮮海鮮小心肝膽結石！專家揭開生食水產的健康危機

生食水產品正流行，健康隱患不容忽視

時下正值各類水產品的消費旺季，生魚片、醉蝦、醉蟹、生蚝等料理成為許多餐廳的主打招牌菜，吸引大批喜歡嘗鮮的食客爭相追捧。然而，專家提醒，無論是海鮮還是河鮮，都可能帶有致病微生物與寄生蟲卵；生吃前的簡單加工過程，也可能造成病菌、病毒污染。食用後不僅可能引發膽道感染及寄生蟲病，長期下來更會為肝膽結石埋下隱患。

生吃水產品，恐增加肝內膽管結石風險

「遠離肝內膽管結石的關鍵在於預防。」專家方馳華提醒，絕大多數肝內膽管結石屬於膽紅素鈣結石，其病因與飲食習慣、膽道感染及膽道寄生蟲密切相關；而復發率高，也與患者長期未改變的飲食習慣息息相關。

以廣東地區為例，特別是珠江三角洲一帶，不少民眾喜愛食用魚生（生魚片）。曾有報導指出，該地區無症狀體檢人群中，肝吸蟲病的感染率竟高達7.16%，成為肝膽管結石病的高危因素之一。

美味當前，健康優先

方馳華進一步指出，無論海鮮或河鮮，都可能帶有致病微生物與寄生蟲卵，即使經過簡單加工處理，仍難以完全避免病菌、病毒污染。一旦食用受污染的水產品，可能引起膽道感染及寄生蟲病；初期症狀雖不明顯，但長期累積將大幅提高罹患肝膽結石的風險。

因此，奉勸熱衷生食水產品的人士，在下箸之前不妨先為自己的健康多想一想。若想安心享用，建議選擇經過妥善冷凍殺蟲處理或徹底煮熟的水產品，才能真正兼顧美味與健康。