吃太燙、三餐不定時恐增胃癌風險！防癌飲食這樣吃

吃得太燙容易導致胃癌？日常飲食習慣是關鍵

想要預防胃癌，就必須杜絕生活中的不良飲食習慣。胃癌的發生與日常飲食息息相關，以下幾種常見的飲食方式，都可能悄悄增加罹癌風險。

許多人怕菜涼了，總喜歡趁熱吃，但專家提醒，人體消化道黏膜十分嬌嫩，只能耐受約50至60℃的食物溫度，超過這個溫度就可能造成燙傷。例如剛沏好的茶水，溫度可達80至90℃，很容易燙傷食道與胃部黏膜。黏膜長期反覆受損、修復，可能引發細胞病變，增加致癌風險。

現代人生活步調快、工作壓力大，三餐不定時的情況相當普遍。研究發現，經常三餐不定時者，罹患胃癌的危險性約為正常人的1.3倍；生氣時進食為1.5倍；喜歡吃燙食者更高達4.22倍。若上述因素同時存在，罹患胃癌的相對危險性將更進一步提高。

醃製及煙燻食品在加工過程中往往含有大量亞硝酸鹽，這種物質在體內容易形成亞硝酰胺，會直接在胃中誘發腫瘤，這也是沿海地區胃癌高發、日本人胃癌發病率偏高的原因之一。瑞典科學家研究發現，每天攝入的加工肉製品每增加30克，罹患胃癌的機率就會提高15%至38%。

胃癌患者接受胃切除手術後，早期不宜喝牛奶，以免引起腹瀉，晚期也應少喝。飲食應以健脾胃為主，肉類可選，肉類可選擇豬肉、鴨肉，一般不建議吃雞肉，牛羊肉也要少吃；兔肉宜清燉，不宜紅燒。魚類方面，應多吃有鱗的魚，如草魚、鯉魚、黃花魚、鰱魚等，少吃無鱗的魚如鰻魚等。

肺癌患者可多喝百合粥、杏仁粥，並酌情食用水鴨、豬肺、白木耳等。若體虛舌質紅，可食用黑白木耳、蜂蜜。痰多咳喘者可多食雪裡蕻、竹筍、大頭魚、蘿蔔、枇杷等；痰多時也可食用生梨、柿子。

肝癌患者可多喝牛奶補充營養。出現黃疸時，可食用鯉魚湯、苜蓿等；有腹水時，可多吃冬瓜、萵苣、赤豆、鯉魚、西瓜等利水食物。

鼻咽癌患者常出現口乾、口苦、乾咳等症狀，屬於體質偏虛熱，可選用西洋參燉鴨子、麥冬泡茶或絞股藍泡茶當水喝，也可以用燕窩燉蛋滋潤調養。

除了避免燙食、定時定量用餐、減少醃燻加工食品外，平時也應細嚼慢嚥、保持心情愉悅地進食，並多攝取新鮮蔬果，讓胃部獲得充分保護。若有長期胃部不適，應儘早就醫檢查，才能真正遠離胃癌威脅。