日本大型研究：適量吃肉喝牛奶 可降腦卒中風險但勿過量

日本一項大規模飲食調查發現，肉類和乳製品中含量豐富的飽和脂肪酸，有助於降低腦出血和腦梗塞等腦卒中的發病風險；然而攝取過量卻會提高心肌梗塞的機率。研究團隊指出，想同時遠離這兩類疾病，關鍵在於「適量」攝取肉類與乳製品。

調查逾8萬人飲食習慣

據報導，研究人員針對日本國內8萬多名受訪者的飲食習慣進行調查，並依據每人食用肉類和乳製品的份量，將其劃分為5個組別進行比較分析。

主要研究發現

適量攝取可降低23%腦卒中風險

結果顯示，食用量最多的一組（每天22至97克）與食用量最少的一組相比，包括腦出血和腦梗塞在內的腦卒中發病率低了23%。研究人員解釋，這是因為肉類和乳製品富含飽和脂肪酸，能使膽固醇增加、促進血管強健，從而降低腦部血管破裂或阻塞的風險。

過量攝取恐增39%心肌梗塞風險

不過，研究小組同時發現，肉類和乳製品攝取量最多的一組，與攝取量最少的一組相比，心肌梗塞的發病率反而提高了39%。這顯示飽和脂肪酸雖能保護腦部血管，卻可能增加心臟血管堵塞的風險。換言之，無論是過多還是過少攝取飽和脂肪酸，對人體健康都有不良影響。

每日約20克飽和脂肪酸最理想

研究人員認為，若想同時預防腦卒中和心肌梗塞，每天攝取約20克飽和脂肪酸最為合理。具體而言，這相當於每天飲用一杯200克的牛奶，或者每隔一天食用150克左右的肉類。

專家也提醒，均衡飲食才是維持心血管健康的根本之道。除了留意飽和脂肪酸的攝取份量外，平時應搭配足量的蔬菜、水果和全穀類食物，並維持規律運動與良好生活作息，才能更全面地降低各類心血管疾病的風險。