海鮮會讓舊病復發嗎？營養專家解析「發物」真相，這三類人要留意

受訪專家／中山大學附屬第三醫院營養科主任　卞華偉
文／羊城晚報記者　張華

廣東人素來愛吃海鮮，但民間一直流傳「海鮮是發物」的說法，認為吃海鮮容易讓舊病復發。對此，中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉指出，海鮮是否成為「發物」，關鍵在於個人體質與健康狀況——如果原本沒有高血脂、痛風，也不是過敏體質，一般不會因為吃海鮮而出現不適。

為什麼海鮮常被視為「發物」？

卞華偉表示，海鮮之所以常被認為是許多舊病的「發物」，主要與以下三點有關：

一、膽固醇含量高，易致血脂超標

海鮮含有豐富蛋白質，同時也含較高膽固醇，尤其是蝦膏、蟹黃、貝類等。從數據上看：每100克基圍蝦約含180毫克膽固醇，100克墨魚含226毫克，100克魷魚乾更高達871毫克，100克扇貝則含140毫克。而一般的營養建議是每天膽固醇攝入量不宜超過300毫克，若大量進食海鮮，膽固醇很容易超標；長期如此，極易引發高膽固醇血症。

二、嘌呤含量高，可誘發痛風急性發作

海鮮通常屬於高嘌呤食物，嘌呤在體內分解代謝後會產生較多尿酸。因此大量吃海鮮可能引起痛風的急性發作，表現為關節紅腫熱痛及全身不適。如果本身已患有痛風、腎結石等疾病，吃海鮮更可能導致舊病發作或病情加重。

三、含異性蛋白和組胺，易引發過敏反應

海鮮含有一定量的異性蛋白和組胺，容易引起身體的過敏反應，對過敏性體質者尤其明體質者尤其明顯。卞華偉強調，這其實才是人們把海鮮當作「發物」的主要原因。

是否需要忌口？因人而異

把海鮮當作「發物」看待時，一定要結合自身的健康狀況來考慮。如果原本沒有高血脂、痛風，也不是過敏體質，就不必因噎廢食，可以放心適量享用海鮮；反之，屬於上述高危人群者，則應控制海鮮的攝入量，必要時諮詢醫生或營養師的專業建議，才能吃得安心又健康。