夏季海鮮怎麼吃最健康？營養師：忌配啤酒，聰明搭配更營養

夏秋季節正是魚肥蟹美、價格實惠的時候，豐富的海鮮食材讓人食指大動。不過，海鮮雖好，「會吃」才是關鍵。海鮮該與什麼搭配、又該避開哪些食物，其中大有學問。以下整理營養專家的建議，幫助您健康享用當季美味。

一、忌與啤酒同食：痛風高風險組合

海鮮配啤酒可說是最常見卻也最不健康的飲食搭配之一。北京朝陽醫院營養師指出，海鮮屬於高蛋白食物，會與啤酒中的核酸共同作用形成尿酸。雖然「海鮮啤酒同吃引發痛風」的說法對健康人而言並不完全準確，但兩者同時攝取會加重痛風患者的病情，也可能誘發尿酸偏高者罹患痛風。

值得注意的是，經常在外就餐的中青年人，正是尿酸過高的高危人群，更應避免這種搭配方式。

這一禁忌同樣與海鮮的高蛋白特性有關。高蛋白質會與水果、茶葉中的鞣酸結合，形成不易消化的鞣酸蛋白，妨礙人體對蛋白質的吸收利用。

廣西營養學會副理事長、廣西中醫學院教授馬力平進一步表示，若吃完海鮮後立刻食用西瓜、甜瓜等水分含量高的水果，海鮮中的高蛋白會被水分稀釋，並較快排出體外，導致營養流失。建議最好在吃完海鮮一小時後，再吃水果或喝茶。

由於海鮮本身蛋白質含量高，食用時應減少肉類等其他高蛋白食品的攝入量，並建議多搭配蔬菜。馬力平教授推薦了以下三種搭配方法：

這些蔬菜含水量少、纖維素含量相對較高，與海鮮搭配有利於蛋白質的消化吸收，不僅不會造成營養流失，還能達到色香味俱全的效果。

生薑和蒜末既能去除海鮮腥味，又不會破壞口感。相比之下，大料、花椒、八角、豆豉等口味過重的調料容易掩蓋海鮮的鮮味，甚至可能傷害口腔黏膜、刺激腸胃，應盡量少用。

海鮮與米類同煮，是蛋白質與碳水化合物的完美結合，營養價值高且易於吸收，海鮮中的鈣、硒等營養物質也不易流失。海鮮粥的做法多樣，例如將魷魚切絲，加入肉絲、薑絲，與大米一同熬煮即可。