營養專家破解癌症飲食迷思：粉碎4大常見謠言

癌症患者在治療期間，飲食調理至關重要，然而坊間流傳著許多似是而非的飲食觀念，不僅可能影響治療效果，甚至危害患者健康。北京協和醫院臨床營養科專家於康針對四個常見的癌症飲食謠言逐一解析，幫助患者與家屬建立正確的營養觀念。

謠言一：腫瘤患者應該少吃，以免「餵大」腫瘤？

許多人認為減少進食可以「餓死」癌細胞，這是完全錯誤的觀念。國際上對此已有明確答案：腫瘤患者攝取充足營養，其正向作用是可以肯定的。當患者有足夠的營養做支撐，再配合藥物治療、化療、放療和手術，能使身體抵抗腫瘤的能力變得更強大、更堅實。

因此，專家鼓勵患者盡可能維持良好的營養狀況，做到「能吃、善吃、多吃」。若想達到「餵養患者，而非餵養腫瘤」的目的，關鍵在於能量來源的選擇：研究發現，腫瘤組織比人體更容易搶奪由主食、甜食提供的糖分作為能量；而腫瘤組織缺少利用脂肪的酶，由魚類、肉類提供的脂肪反而更多被人體吸收利用。

所以，癌症患者的供能結構應適當降低糖分比重、增加脂肪比例。當患者無法正常進食時，則需給予腸內營養支持。

謠言二：煲湯高營養，多喝總沒錯？

認為喝肉湯就能「補營養」，是人們長久以來的一大誤區。大量研究證明，肉湯裡的營養價值不足肉本身的十分之一。湯中的營養全部來自原料：水溶性的維生素C和礦物質只有少部分會溶入湯中，而非水溶性的蛋白質有90%至93%仍留在肉裡，湯裡僅剩一些「氨基酸碎片」，營養素含量不足總量的10%。因此，煲湯並非高營養食品，單靠喝湯所能補充的營養極為有限。

正確的做法是每餐確保以下四大營養素的攝入：

• 能量：每餐都要有主食，但避免粗纖維、油炸類主食；
• 蛋白質：選擇魚、牛奶、雞蛋、瘦肉、豆製品等優質來源；
• 維生素與膳食纖維：多吃新鮮蔬菜水果，搭配適量粗糧和菌類。

具體建議：癌症患者每周食用三次海魚，每次約三兩；每天攝取二兩紅肉、一兩豆製品、一斤青菜，以及一至二兩蘑菇。

謠言三：羊肉、海鮮、魚是「發物」，癌症患者不能吃？

西醫營養學中並不存在「發物」一說。當然，如果患者本身對海鮮、魚類等食物過敏，則另當別論。事實上，癌症患者的飲食恰恰需要牛羊肉、禽類、魚類來保證優質蛋白質的攝入，而優質蛋白主要來自牛奶、雞蛋、瘦肉、豆製品這四大類食物。

臨床上曾出現癌症患者因不敢食用這類食物，導致蛋白質大量損耗、血漿蛋白嚴重下降，進而引發感染的案例。因此，只要患者對羊肉、魚類等不過敏，這些食物的攝入不僅無害，而且是必要的。

謠言四：蘑菇能抗癌，越貴的菌類效果越好？

含香菇多糖的菌類確實被證實具有抗癌功效，因此建議癌症患者在日常飲食中適當攝入香菇、平菇等菌類。但並沒有證據顯示昂貴的菌類比普通品種更有效——其「貴」主要體現在「物以稀為貴」，與營養價值並無直接關係。

類似的情況也出現在水果選擇上：有些患者家屬一味購買進口水果，其實各種水果的抗氧化能力都相近，進口水果反而因運輸周期長等因素，新鮮度不如本地水果。只要保證新鮮果蔬的攝入，並注意種類多樣化，就對患者有益，絕非越貴越好。

結語

癌症患者的營養管理是一門科學，切勿輕信偏方與謠言。均衡飲食、充足的優質蛋白質、多樣化的新鮮食材，才是支撐治療、促進康復的正道。如有疑問，建議諮詢專業的臨床營養師或主治醫師，制定個人化的營養方案。