許多人自認為做出了健康的飲食選擇，實際上卻可能在不知不覺中流失營養素，或攝取了多餘的熱量與鈉。以下整理5個最常見的飲食誤區，並提供更聰明的替代方案，幫助你真正吃出健康。
選擇脫脂牛奶確實是明智之舉，但如果你買牛奶時使用玻璃瓶或半透明容器盛裝，可能無法獲得全部應有的營養素。雖然鈣在牛奶中相對穩定，但在光照條件下，維生素A、B2、C、D、E以及氨基酸都會逐漸分解或受到破壞。
牛奶之所以特別容易受光影響，是因為它所含的核黃素（維生素B2）是一種光敏性物質。康奈爾大學的一項研究發現，牛奶暴露在熒光燈下僅16小時後，維生素A水平就會下降32%；其他研究也指出，在相同條件下，60%的核黃素會流失。此外，光照還會氧化脂肪、降低牛奶的風味。
購買牛奶時，務必選擇不透明容器盛裝，盡可能排除漏光的可能。能阻擋光線的容器，可以保持牛奶中的維生素A、核黃素及其他營養素長達10天左右。
經過維生素強化、甚至添加藥性草藥成分的水，已被許多人視為健康的象徵。然而，不少瓶裝水其實添加了不必要的熱量。某個瓶裝水行業領導品牌的標籤宣稱，該產品能提供每日所需某些營養素的一半，但要達到這個量，你必須喝完一整瓶含125卡熱量的水。
更關鍵的是，在大多數補充型瓶裝水所標榜的40多種必需營養素中，你實際只能獲得6種。一整瓶水所提供的維生素C，甚至不如兩顆草莓的含量。
口渴時，飲用普通、清涼、零熱量的白開水即可；同時每天攝取適量的複合維生素劑，維持身體必需維生素和礦物質的平衡。
在零食貨架前選購時，你可能會以為自己置身農墟——如今許多零食都號稱由胡蘿蔔、菠菜，甚至異國風情的熱帶蔬菜製成。但仔細檢視成分表便會發現，蔬菜色素往往佔了大宗，大部分產品只是靠色素營造出與真正蔬菜相似的外觀。
有些品牌打著「素食者的獎賞」名號（尤其當包裝上大力宣傳羽衣甘藍和菠菜時），成分表中蔬菜卻排在底部——這意味著與排在前面的油脂等成分相比，蔬菜的實際含量相當有限。許多這類看似健康的小吃，熱量依然不容小覷。
如果堅持要吃薯條類食品，請選擇蔬菜列在成分表頂端的品牌。零食對健康有益的關鍵在於纖維含量。若要計較熱量，烤薯條是更好的選擇，每份約110卡。
想要更健康的選項？一把堅果富含纖維素、有益健康的油脂、維生素和礦物質，恰好滿足你想咀嚼的慾望。若想吃得更有道德，不妨直接選擇原始食物：胡蘿蔔條、沙葛片、醃蘿蔔，或冷凍烤甜椒等。
「真正水果製作」小吃的包裝印著甘美多汁的水果圖片，標籤也聲稱含有真正的果肉成分。但別指望把這些小吃算作每日建議水果攝取量的五分之一到四分之一。由於現行法律並未要求食品標籤明確標示水果含量，生產商即使只添加少量果汁，也能在包裝上宣稱產品是以真正水果製成。
濃縮白葡萄汁或梨汁聽起來或許健康一些，但它們的本質其實就是果糖和水。其他缺點還包括：這些小吃幾乎不含纖維素，某些人造水果點心甚至含有少量會導致動脈阻塞的氫化油脂，而且熱量通常與糖果不相上下，幾乎全部來自糖分。
請以它們的真實成分看待這類小吃，並有節制地食用。想滿足對甜食的渴望，改吃真正的水果才是正解；如果講求方便，可以隨身攜帶葡萄乾或其他乾燥水果。
幾乎所有人都需要低鹽飲食，因為已有大量研究表明，食鹽會增加患高血壓的風險。美國人每天平均攝入3735毫克鈉，遠超過健康人群2300毫克的推薦上限（高血壓患者更應控制在每天1500毫克）。由於食品生產過程中大量且隱蔽地使用鈉鹽，如果生產商願意推出真正的低鈉食品，對消費者而言將是一大福音。
問題在於，許多食品每份的鈉含量仍遠超140毫克的理想值。例如，一份標明「少鈉」的知名杯裝雞湯含有554毫克鈉；一湯匙低鈉醬油也有600毫克。
面對標榜「少鈉」的產品務必謹慎。法律僅規定產品的鈉含量比傳統產品少25%，即可標示為低鈉。但如果該產品原本就是高鈉食品（如許多清湯和肉湯），即使選擇其低鈉版本，你依然攝入了大量鈉。要確保每份食品的鈉含量不超過140毫克，應主動尋找標示「真正低鈉」的產品。
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