牛奶是日常生活中最常見的營養飲品之一，富含優質蛋白質、鈣質與多種維生素。不過，你知道嗎？喝牛奶的「時間點」與「方式」其實大有學問——喝對了能讓營養吸收加倍，喝錯了不僅浪費營養，甚至可能引起腸胃不適。以下為你整理喝牛奶的最佳時間、常見禁忌與正確保存方法，快來看看你喝對了沒！
早餐承擔著人體全天能量總需求的25%到30%。牛奶作為容易消化吸收的天然食物，其中的蛋白質、鈣、維生素等營養成分，不僅能有效滋潤剛經歷一整夜空腹狀態的腸胃，也能提供充足的能量與營養，讓人精神飽滿地展開一天的工作。
需要特別注意的是，早餐切忌空腹喝牛奶。牛奶屬於流質食物，若空腹飲用，會很快從胃中排出，蛋白質等營養成分未經充分消化就進入腸道，容易被分解為能量消耗掉，還可能加劇乳糖不耐症狀。建議先吃澱粉類食物，如，如饅頭、麵包、玉米粥、豆類等，約一小時後再喝牛奶，才有利於營養成分的充分吸收。
此時人體容易感到倦怠、睏乏，急需補充營養。但在日常學習和工作中，大多數人無法悠閒地享受下午茶。這時來一杯牛奶，其中豐富的蛋白質與乳脂可以幫助身體迅速補充能量，讓你快速恢復飽滿的工作狀態。
牛奶中含有能使人產生疲倦欲睡的L色氨酸，以及微量的嗎啡類物質，具有一定的鎮靜催眠作用；牛奶中的鈣還能幫助清除緊張情緒。此外，人入睡之後，血液中鈣的水平會逐漸降低，睡前喝入的牛奶正好能補充鈣的流失，維持血鈣平衡。因此，睡前喝牛奶不僅有助眠效果，也有利於鈣的吸收。
用文火煮牛奶，會使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞；而旺火煮牛奶又容易溢出。正確做法是：當牛奶體積膨脹時即刻離火，然後再放回火上燒開，如此反覆三四次，不僅能保留牛奶中的營養成分，還能有效殺滅病原微生物。
有人認為牛奶煮沸後再持續煮5分鐘比較合適，其實這種說法並不正確。因為奶中呈膠體狀態的蛋白微粒在60℃時會脫水轉變成凝膠狀態，磷酸鈣也在此溫度下由酸性變為中性而沉澱。當加熱到100℃時，牛奶會發生複雜的化學變化，不但色、香、味隨之下降，還可能產生其他物質，使營養價值大打折扣。
目前市售牛奶大多經過科學滅菌並密封包裝，可直接飲用。若想喝熱奶，建議採用隔水加熱的方式，將鮮奶袋放進熱水中約5分鐘即可，這樣能保留更多營養素。
生活中常見送奶、取奶途中，牛奶長時間暴露在陽光下，這樣太陽光會破壞牛奶中的營養成分，甚至使其變質。研究顯示，陽光照射2小時，牛奶中的核黃素（維生素B2）就會損失一半，而核黃素經陽光照射轉化成的熒光核黃素，還會進一步破壞維生素C。因此，牛奶務必要避光存放，更不能長時間曝曬。
除了飲用時間與方式，牛奶的保存同樣極為重要，以下幾點務必留意：
牛奶營養價值高，是補充鈣質與蛋白質的好選擇，但要記得找對時間、用對方法飲用，才能真正發揮它的營養功效哦！
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