冬季常喝老火湯「補身」？當心喝出結石病

冬季常喝老火湯「補身」？當心補出結石病！

廣東人素有煲老火湯的飲食傳統，入冬後天氣寒冷，家家戶戶的爐火上更少不了滾燙的老火靚湯。然而，這碗看似滋補養生的熱湯，若長期、大量飲用，反而可能成為結石病的「幫兇」——攝取量越大，患結石病的風險就越高。

老火湯為何傷身？嘌呤超標是關鍵

不少家庭煲湯時喜歡加入動物內臟，例如豬肝、豬腰、雞雜等，認為「以形補形」。事實上，動物內臟富含嘌呤，經過數小時慢火熬煮，嘌呤會大量溶入湯中。人體攝入過多嘌呤後，代謝產生的尿酸隨之升高，容易導致尿酸結石的形成。

值得警惕的是，臨床上尿酸結石患者正逐年增多，與現代人高蛋白、高嘌呤的飲食習慣密切相關。除了動物內臟，海鮮、濃肉湯等同樣屬於高嘌呤食物，若長期以老火湯代替白開水，無疑會加重腎臟負擔，提高患結石的機率。

如何健康地享用老火湯？

• 控制頻率與份量：每週飲用1至2次即可，避免天天喝、餐餐喝。
• 縮短熬煮時間：煲湯時間盡量控制在1小時左右，減少嘌呤溶出。
• 少放內臟與海鮮：可多選瓜類、蔬菜等低嘌呤食材，搭配適量瘦肉。
• 多喝白開水：每日飲充足水分，促進尿酸排出，降低結石風險。
• 高危人群定期檢查：患有痛風、高尿酸血症或有結石病史者，應嚴格控制湯水攝取，並定期體檢追蹤。

老火湯並非不能喝，關鍵在於適量與均衡。冬季進補之餘，別忘了讓身體保持良好的代謝循環，才能真正喝得健康又安心。