吃雞翅易致子宮癌？專家闢謠：肉雞生長快靠育種，與激素無關

近日，微博上一則聲稱「雞肉含激素，常吃雞翅、雞爪易導致女性子宮癌」的帖子被轉發超過一萬四千次，令不少人——尤其是女性——對雞肉望而卻步。對此，相關食品專家明確予以否定，認為這一說法與當年某快餐店被曝「激素催生六翅膀畸形雞」一樣，毫無根據、十分可笑。

女藝人發食品安全微博引關注

該微博出自某女藝人，博主稱：「原來雞的激素或抗生素，注射部位通常在雞翅膀、雞頸位，而雞腳則會囤積抗生素，故此常吃雞翅膀或雞腳，再加上女性荷爾蒙分泌影響，令愛吃雞翅膀或雞腳凍的女士們特別容易患上子宮部位的腫瘤。」微博發出後三天內被轉發上萬次，不少網友留言表示擔心：「好可怕，不會再吃雞翅了！」

實際上，「肉雞注射激素」的言論並不新鮮：「三歲女童吃含激素雞肉致卵巢囊腫」、「某快餐店養殖場驚現六個翅膀的畸形雞」……雖然內容各異，但駭人程度節節攀升。肉雞真是靠「打激素」催長的嗎？雞翅、雞爪真是雞身上「最毒」的地方嗎？女性和孩子還能吃雞肉嗎？食品專家給出了答案。

肉雞生長快，靠的是育種而非激素

臨床醫學博士徐蘊芸轉發微博闢謠稱，養雞根本不用打激素。她同時解釋：「現代女性有90%會在一生中某些時候患有子宮肌瘤，但這不是大問題，如果沒症狀、不太大，惡變率非常低，可以不處理。」科學松鼠會成員、美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心也表示，給雞打激素本來就莫須有，「雞翅雞爪致子宮癌」的說法完全不成立。

肉雞之所以被質疑注射激素，主要是因為其出欄周期很短，只有40多天。專家稱：「肉雞40多天出籠，在世界上屬於正常水平。目前世界商品肉雞大部分在42至48日齡出欄，最常見的是在45日齡左右。」

農業部家禽研究所監督檢測中心（揚州）高玉時主任在接受媒體採訪時表示：「這完全是育種的結果，從幾萬隻雞中選擇一隻留種，長期積累，才有了現在的生長速度。」他指出，生長速度較快的白羽肉雞是從國外引進的品種，在口味上肯定與傳統家養土雞有所不同，但這僅僅是口味的選擇問題，並不涉及食品安全。

至於抗生素的使用，高玉時指出，農業部對家禽飼養中獸藥的使用有嚴格規範，用藥後需經多久的休藥期才能上市都有明確規定。少數不良從業者未按農業部要求使用，可能出現少量抗生素殘留，但從每年農貿市場的抽樣結果來看，比例是非常小的。

給雞打激素：不現實也不「經濟」

專家表示，現代肉雞已具備如此高效的生長性能，激素早已沒有必要。許多實驗也顯示，添加乙烯雌酚等激素物質並不能對雞產生什麼神奇的催熟效果，反而會對雞的心血管、肝臟等機能產生副作用，很容易造成死亡。如今絕大部分養殖者也持這一觀點。

肉雞本身就是敏感脆弱、容易死亡的動物，對集約化養殖的雞群飼餵同一種含激素飼料，很容易出現大批雞隻同時死亡的慘狀，得不償失；更何況激素價格不菲，無論飼餵、注射還是皮下包埋，操作起來也十分麻煩。

權威抽檢：32種激素均未檢出

數據顯示，截至2010年底，中國畜牧業協會抽檢北京、上海、廣州三地的農貿批發市場、連鎖超市和餐廳的雞肉，對32種激素進行檢測，結果均未檢出。

至於一些新聞中描述的未成年人因多吃雞肉而出現肥胖和性早熟的案例，專家強調，性早熟並不是吃幾斤雞肉就能做到的，更不能簡單歸結為吃了雞肉這一單一因素，還需從飲食習慣、生活環境等多角度綜合分析。

結論：「吃雞翅、雞爪易致子宮癌」純屬謠言。通過正規渠道購買的合格雞肉可以放心食用，均衡飲食、健康生活方式才是防病的關鍵。