蝦皮補鈣效果好，但當心膽固醇與鹽分超標

無論處於哪個年齡階段，補鈣都是維持健康的重要課題。從日常食物中攝取天然鈣質，不僅更加安全，鈣的吸收率與利用率也相對較高。說到補鈣食材，除了眾所皆知的牛奶之外，蝦皮也是備受推崇的選擇。蝦皮營養豐富、料理方式多元，能為餐桌增添不少美味。不過，吃蝦皮補鈣時，必須特別留意其中所含的膽固醇與鹽分，切勿過量食用。

蝦皮堪稱日常食物中的含鈣冠軍

蝦皮是以毛蝦加工製成的乾製品，含鈣量相當可觀——每100克蝦皮的含鈣量接近1000毫克，幾乎是日常食材中的含鈣冠軍。一小把蝦皮約含247毫克鈣，幾乎相當於250毫升牛奶的鈣含量。

蝦皮體積小、不占胃容量，加上烹調方式多樣，實用性極高。取一小把蝦皮，加點麻油與蔥花，再放入些許紫菜，用開水一沖，便是一碗色香味俱全的鮮湯。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等，都是美味佳餚；用來包餛飩更是鮮上加鮮，營養價值也更高。就取得方便性而言，以蝦皮補鈣甚至比喝牛奶更加簡單。

蝦皮中的膽固醇與鹽分不可忽視

然而，蝦皮畢竟是動物性海產品，膽固醇含量不低。數據顯示，一小把蝦皮約含107毫克膽固醇，相當於710毫升牛奶中的膽固醇含量。因此，對於血脂異常的人群來說，透過牛奶補充鈣質反而是更安全的選擇。

此外，蝦皮的鈉含量同樣值得關注。一小把蝦皮約含鈉1264毫克，相當於3.2克鹽，已超過《中國居民膳食指南》建議每日食鹽攝取量的一半。雖然有研究指出血壓與鈣攝取量呈負相關，適量補充高鈣食物對部分高血壓患者可能有助益，但若是攝取高鈉的蝦皮，不僅無法達到控血壓的效果，在冬季反而可能增加高血壓的發病風險。

如何挑選優質蝦皮？

市面上販售的蝦皮主要分為兩種：生曬蝦皮與熟煮蝦皮。

生曬蝦皮不含鹽分，鮮味濃郁、口感好，且不易受潮霉變，可長期存放。挑選時應注意色澤，以色白明亮為佳；若色澤深黃、個體軟碎不整且無光澤，則品質欠佳，不宜購買食用。

熟煮蝦皮則是煮熟後曬乾的產品，以色澤淡紅、有光澤、質地軟硬適中、帶有鮮味者為佳。

目前市面上也能買到低鹽蝦皮，是更理想的選擇，建議優先選購這類含鹽量較少的產品。同時，在烹調蝦皮的過程中，也應特別注意控制額外食鹽的添加量，才能真正吃得健康、補得安心。