膽固醇偏高者應少吃魷魚！每100公克含量達233毫克，比豬肉還高

烤魷2>烤魷魚雖美味，膽固醇含量卻不容小覷

夜市或大排檔上香氣四溢的烤魷魚串，是許多人難以抗拒的美食。然而，對於膽固醇偏高的族群來說，這道美味必須格外節制。根據營養數據，每100公克魷魚含有約233毫克膽固醇，比我們普遍認為膽固醇偏高的豬肉還要高出約一倍。

膽固醇並非一無是處，關鍵在於攝取量

膽固醇其實是維持人體健康不可或缺的物質。它是合成維生素D的重要原料，參與體內鈣磷代謝，對骨骼與牙齒的發育有重要作用；此外，人體性激素的合成的過程中，膽固醇也發揮了關鍵功效。

然而，膽固醇攝取過量會引發高膽固醇血症，進而增加冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂「富貴病」的風險。因此，掌握每日攝取上限非常重要：

• 健康成人：每日膽固醇攝取量不超過500毫克，對健康有益無害。
• 高膽固醇血症患者（即血漿中總膽固醇超過200毫克/100毫升）：每日攝取量務必控制在300毫克以內，才能避免病情惡化。

常見食物膽固醇含量一覽

膽固醇主要存在於動物性食物中；米飯、麵食等主食類，以及蔬菜、水果和堅果類等植物性食物，幾乎不含膽固醇。隨著生活水準提高，人們攝取的動物性食物越來越多，但哪些膽固醇含量高、哪些較低，許多人並不清楚。以下依含量高低分類說明：

高膽固醇食物（每100公克逾200毫克）

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除了魷魚之外，雞蛋黃、豬肝、豬腦、蟹黃等都屬於膽固醇含量偏高的食物，每100公克的含量全都在200毫克以上。其中又以蟹黃和豬腦最為驚人，分別高達466毫克與2571毫克。

中等膽固醇食物（每100公克約100至200毫克）

基圍蝦、豬大腸、豬後臀尖等食物的膽固醇含量屬於中等範圍。

低膽固醇食物（每100公克低於100毫克）

帶魚、海參、牛奶等食物的膽固醇含量相對較低，全都在100毫克以下。

適量享用，健康與美味可以兼得

值得一提的是，魷魚雖然膽固醇偏高，卻屬於高蛋白、低脂肪的營養食品，對健康仍有正面價值。只要控制好份量——高膽固醇血症患者每日食用量不超過50公克——完全可以做到既維護健康，又能享受美味。日常若能搭配充足的蔬菜水果、保持規律運動，更有助於穩定血中膽固醇濃度。