膽固醇不是越低越好！過低易衰老、增患病風險，每日攝取應控制在300毫克內

膽固醇過低，同樣有損健康

時下不少人患有「恐高症」，視高膽固醇飲食為洪水猛獸，一提到膽固醇，就認為它是冠心病、腦血管疾病、動脈硬化的代名詞，於是轉而一味求「低」。然而近期國外研究結果顯示，人體內膽固醇過低反而容易衰老，且易患癌症、憂鬱症等疾病。那麼，膽固醇到底是什麼？它在人體內起什麼作用？究竟是高好還是低好？保持在什麼水平對健康最有利？解放軍302醫院營養醫師梁有福建議，每人每日膽固醇攝入量以不超過300毫克為宜，大約相當於一個雞蛋的量。他強調：「人沒有膽固醇是活不下去的。」

膽固醇：人體不可或缺的重要物質

梁醫師說明，人體的正常生長發育需要三大營養素，即蛋白質、脂肪和碳水化合物。其中的脂類主要包括三酸甘油脂、磷脂和固醇類三大類，膽固醇就是固醇的一種，也是最重要的一種固醇。

膽固醇對健康的貢獻包括：
・它是細胞膜的重要成分，對維持正常的細胞功能有重要作用；
・它是維持人體正常新陳代謝不可缺少的原料；
・它是抗老防衰、延年益壽的重要物質；
・它更是體內多種激素的重要原料，如類固醇激素、維生素D及膽汁酸的合成都離不開它。

可以說，細胞離不開膽固醇，機體離不開膽固醇。人體內一旦沒有了膽固醇，不但談不上健康長壽，就連正常的生理代謝和生命過程都無法維持。

膽固醇從哪裡來？內源約占七成

據梁醫師介紹，膽固醇主要存在於動物性食物中，尤其是動物的內臟和腦部含量最高，魚類和奶類中的含量則較低。以每100克計算，豬腦、羊腦、雞蛋黃和全蛋（含蛋清）分別含膽固醇2571毫克、2004毫克、2850毫克和585毫克。

人體內膽固醇的來源主要有兩個：
一是內源性，由肝臟自行合成，約占總膽固醇的70%；
二是外源性，來自食物中的膽固醇，約占30%。
如果食物中膽固醇長期攝入不足，體內便會加緊合成，以滿足人體的需求。

膽固醇有好壞之分

膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種：前者對心血管有保護作用，通常稱之為「好膽固醇」；後者偏高時，罹患冠心病的危險性就會增加，通常稱之為「壞膽固醇」。血液中每單位膽固醇含量在140至199毫克之間，屬於比較正常的水平。

脂肪越多，膽固醇吸收越高

梁醫師表示，食物中的膽固醇並不會完全被人體吸收，吸收率的高低主要取決於幾項因素，其中飲食中的脂肪含量是關鍵之一——膳食脂肪越多，膽固醇的吸收通常也越高。因此，想有效管理血脂，除了留意膽固醇攝取量，也應同步減少高脂飲食，才能真正為心血管健康把關。