「食療能治病又無副作用？」營養專家破解最常見的五大食療迷思

「食療」在華人社會流傳已久，許多人對它一知半解，甚至期望過高，因而衍生出不少認識上的誤區。對此，《生命時報》特別採訪營養專家，整理出幾大最常見的食療迷思，並逐一解惑答疑。

受訪專家：
北京軍區總醫院高級營養配餐師　於仁文
北京友誼醫院營養科營養師　顧中一

迷思一：藥食同源，食療效果和藥物一樣好，且無副作用

很多人抱持「是藥三分毒」的想法，既然有「藥食同源」的說法，那麼食療似乎比藥物更好。但顧中一指出，食物的主要作用是提供食物的主要作用是提供營養物質、維持人體正常生理功能，而治療疾病則是藥物的責任。

我們不否認食物對部分代謝性疾病、營養缺乏性疾病有較強的干預能力，但在實際應用時應基於確實的科學證據，而不是想當然或迷信傳統說法，一定要看實際「療效」。

於仁文解釋，食療的說法有一定道理，例如便秘、口乾舌燥等由不良生活習慣引起的身體不適，透過規律飲食與適當的食譜調整，確實能起到一定的改善效果。但選擇食療前必須先就醫，經診斷排除大病、重病的危險或潛在風險後才能進行。

此外，對於已知需要服藥治療的疾病，如糖尿病、高血壓、癌症等，飲食調整固然重要，但切不可迷信食療偏方、期望它能徹底治癒，以免貽誤病情。

迷思二：「萬人一方」——別人吃了有效，自己也可以照做

於仁文認為，這種做法很不可取。每個人的生理狀況和營養情況各不相同，即使是同一個方子，也很難對症同一種疾病的所有患者。

以便秘為例，有些人可以多吃蘋果，因為其中富含的果膠能促進排便；但如果患者本身有胃潰瘍等胃部發炎問題，食用過多蘋果反而會刺激胃黏膜。

顧中一補充，由於個體差異、安慰劑效應以及疾病自然轉歸的特性，他人吃了某種食物後病情好轉，未必真的是食療方的功效。因此，不建議盲目使用他人推薦的方子。

迷思三：食療無毒，多吃也沒關係

不少人認為，能當作一日三餐吃進肚子的東西肯定沒毒，多吃少吃都無所謂。

於仁文強調，凡事有度，飲食也是如此。任何食物吃太多，輕則導致肥胖、營養失衡，重則引發重症，甚至造成不可逆的傷害。

舉例來說，豆製品有助補鈣和補充優質蛋白，但每天攝取過量，就會加重腎臟代謝負擔，造成器官功能損傷。再如，適量食用動物肝臟能改善因缺乏維生素A導致的眼乾眼澀，但如果每天超量食用，很容易引起食物中毒，出現發燒、皮膚乾燥甚至脫髮等後果。

迷思四：吃出來的病也能吃回去

「食物是人類從外界吸收物質最主要的來源，一個人一輩子要吃進數十噸的食物，如此龐大的量必然會影響人體狀態。」顧中一認同部分常見慢性病與飲食密切相關，但这並不代表調節飲食就能取代正規治療。

例如，透過合理的飲食控制，絕大多數妊娠期糖尿病患者都能在不影響正常懷孕的前提下讓血糖恢復正常。飲食管理對成人預防糖尿病、減少患病後併發症的發生也很有意義；但若未能及時干預，病情一旦進入不可逆階段，僅靠食療就很難控制，更遑論徹底治癒。

迷思五：保證營養就是食療

「食療源於中醫，是透過飲食來達到調理身體的目的，與中醫理論密不可分。」據於仁文介紹，許多食療書籍記載的藥膳方，都會添加中藥材或山藥、枸杞、蘿蔔、山楂等藥食兩用食材。而中藥材需要一定用量才能發揮作用，但其特殊氣味又會影響食物口感，因此很難兼顧口感與藥效。

至於保證營養，主要是指透過均衡的營養搭配來維持健康、降低患病風險，屬於更廣泛的概念。每個人都可以透過了解食物的營養成分、合理搭配日常飲食，達到「未雨綢繆」的保健效果。

專家提醒：理性看待食療，四招辨別資訊真偽

於仁文最後強調，重視健康觀念是好事，但切不可太過極端。「冰凍三尺非一日之寒」，疾病的產生與治療都是如此。想從飲食上改善身體狀況，追根究柢需要全面改變飲食習慣，多選擇原生態食物及健康的烹飪方式；食療方也應在諮詢醫生後，有針對性地選擇。

顧中一則表示，「療」字本身容易讓人產生誤導，大家在日常生活中應謹慎看待「食療」，不能偏聽偏信，更不能盲目依賴。看到食療相關文章時，可透過以下幾點判斷其可信度：

1. 查看發布機構：非相關專業機構發布的內容不要輕信。術業有專攻，食療並非人人都能講，應優先選擇權威機構發布的資訊。
2. 警惕立竿見影的方法：宣稱快速見效的多不可信，改善健康需要長期努力。
3. 核實作者背景：仔細查看作者的學位、專業資格與工作單位。
4. 留意利益關聯：思考文章是否與商業利益相關——有些宣傳食療的文章，真正目的是推銷自家公司的產品。