吃火鍋先看體質！中醫揭密：瘦人宜海鮮鍋、虛寒女選羊肉鍋、控油族挑菌類鍋

天冷圍爐吃火鍋是許多人的最愛，但你知道嗎？火鍋的選擇其實大有學問。浙江醫院中醫內科主任姚惠主任中醫師提醒，選對了火鍋，對身體有一定的調理作用，吃火鍋前不妨先了解自己的體質。

海鮮火鍋：最適合瘦人與陰虛體質

「從中醫講，大多數海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩。」姚惠解釋，所謂「瘦人多火，肥人多痰」，瘦人若吃了補益或溫性的食物或藥物，往往容易上火，出現口舌生瘡、口乾、便秘等症狀。海鮮偏寒涼，瘦人、陰虛的人吃最合適，既補益又恰好能滋陰。

值得注意的是，濕氣重的人不宜吃海鮮火鍋。如果起床疲勞、渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便稀爛，說明體內有濕邪，吃了海鮮反而會加重濕氣。此外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都與濕邪、痰濕有關，也不建議食用。

特別提醒：高尿酸者尤其要避開海鮮火鍋，因為海鮮火鍋的嘌呤含量極高，吃了容易誘發痛風。

「中醫認為，羊肉性偏溫，兼具冬季養陰、補陽兩方面的作用。」姚惠表示，像陰血不足、凍手凍腳、痛經、體質虛寒的女性，冬季吃羊肉就非常合適。

由於南方地區飲食偏熱，她建議在羊肉煲裡添加馬蹄、海帶、蘿蔔等較寒涼的食材加以中和。若選麻辣鍋底的羊肉火鍋，因加入蔥、薑、蒜、花椒等多種辛香料，整鍋湯偏熱燥，蘸醬宜選簡單的麻油或芝麻醬，以降溫祛火；也可在鍋底放點不去芯的蓮子、豆腐，發揮清熱瀉火、除煩止渴的作用。吃羊肉火鍋時，葷素搭配是最理想的方式。

菌類火鍋相對健康，湯頭味道鮮美，脂肪含量卻不多，即使吃多了也不像大魚大肉那麼油膩，正好滿足既想享受火鍋、又不想吃進過多油脂的健康族群需求。

不過，菌類火鍋最大的問題是「聞起來香，煮起來淡」，單純以菌菇熬煮湯底可能味道不足。想要風味更豐富，可改用高湯底或雞湯底。要注意的是，鮮美的菌湯嘌呤含量同樣偏高，高尿酸者最好不要喝湯。

糖尿病患吃火鍋有一些限制——可以先看看自己的舌苔黃不黃，判斷當下能不能吃。

中醫認為，黃色舌苔是內熱的表現，說明體內有熱毒存在，飲食需謹慎，像涮羊肉這種大熱的食物就不應食用。北京大學第一醫院中醫科劉玉寧主任醫師表示，如果糖尿病人的舌苔發黃，最好遠離涮羊肉；舌苔不黃，可以適量吃一些，但不可經常吃，以防病情反彈。

原因在於糖尿病人本來內有邪熱，而火鍋中的花椒、辣椒都屬溫熱食材，湯底又多半含有大量豬油、牛油等動物性高油脂成分，配菜也以牛肉、羊肉等肉類和各種油炸丸子為主，吃得過多無異於火上澆油，對病情極為不利。