吃元宵有講究：四大不宜與健康食用指南，美味與健康兼得

元宵佳節期間，許多家庭一次煮的元宵往往一頓吃不完，接連幾天成為餐桌上的常客，早餐、加餐甚至夜宵都少不了它。然而俗話說「過猶不及」，吃元宵也一樣。從營養學角度來看，糯米外皮搭配豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡，或肉類、蔬菜等鹹餡，屬於高糖分、高能量的食品。那麼，人們尤其是特殊人群該如何吃元宵，才能既享受美味又不增加身體負擔呢？武警河南總隊醫院營養科主任王自勤提出了以下專業建議。

一、早餐不宜食用元宵

早晨起床時，人體的胃腸道功能尚處於較弱狀態，而元宵的外皮大多由糯米製成，黏性高、不易消化。若在早餐食用元宵，很容易引起消化不良，導致泛酸、燒心等不適症狀，進而影響一整天的精神與生活品質。

二、糖尿病人應搭配蔬菜一起吃

普通米麵中的澱粉多為直鏈澱粉結構，而糯米中絕大部分澱粉屬於支鏈結構，其葡萄糖分子鏈與水及澱粉酶的接觸面積較大，極易被澱粉酶分解，迅速釋放出單個葡萄糖分子被人體吸收。因此，糯米比普通米麵更容易快速升高血糖。

不過，這並不代表糖尿病人對元宵完全碰不得。雖然單獨食用元宵時升糖指數較高，但正餐通常是多種食物混合進食，此時血糖指數會比單獨進食元宵時低許多。因此，糖尿病人在吃元宵時應注意搭配其他食物，例如蔬菜，以降低整體血糖指數。可以將幾個元宵作為主食解解饞即可，切勿貪多。

目前市場上也出現了多種適合糖尿病人食用的元宵，例如鹹味元宵，或餡料不加糖、改以甜味劑調味的元宵。據了解，還有商家以西米或其他食材製作元宵，並添加果膠使其具有黏性，這些都可以成為糖尿病人的替代選擇。

三、潰瘍病患者應淺嘗輒止

潰瘍病患者食用過甜的食物，容易刺激胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，因此甜味元宵不宜多吃。潰瘍病患者在食用元宵時應注意以下幾點：

• 若是甜味元宵，湯中不宜再加入糖分；
• 若是無餡的小湯圓，湯中可加入紅棗、枸杞、桂圓等食材調味；
• 也可選擇市面上的鹹餡元宵，例如叉燒元宵、梅干菜元宵等。

四、大元宵一次不超過5個

元宵外皮以糯米為主要原料，黏性高、不易消化。腸胃功能不佳者、老年人及兒童在食用時應特別留意，以免造成消化不良甚至吞咽阻礙。此外，元宵餡料種類繁多，油脂含量普遍偏高，可能影響慢性病患者的病情控制。

對於體重超重或患有高脂血症、高血壓的人群，不宜過量攝取含大量油脂及糖分的元宵；痛風患者則需注意，高油脂食物會影響尿酸排泄，增加痛風復發的風險。上述人群在食用時務必選擇適合自己身體狀況的元宵品種，少量食用並搭配其他食物一起進食。至於嬰兒，最好完全不吃元宵。

專家提醒：控制份量是關鍵

王自勤主任建議，元宵含糖量高，加上花生、芝麻、鮮肉等餡料富含油脂與熱量，一定要少量食用：大元宵一次以5個為宜，小元宵一次食用量則不宜超過10個。掌握好份量與搭配原則，才能讓元宵的美味不成為健康的負擔。