米飯、麵麵條、饅頭是人們餐桌上頓頓不離的主食，然而隨著生活水準提高，這些最「樸實」的食物卻離我們越來越遠。由於新鮮蔬果、豐富的雞鴨魚肉唾手可得，越來越多人認為主食只是用來填飽肚子，吃不吃都無所謂。
然而，這種飲食習慣背後其實隱藏著巨大的健康危機。只吃菜不吃飯，長期下來可能為身體招來癌症與各種慢性疾病。以下整理出六種與「少吃主食」密切相關的健康問題。
不吃米飯，卻空腹大量進食魚、肉等高蛋白質食物，不但浪費蛋白質，還會增加體內廢物的產生。
蛋白質分解後會產生大量含氮廢物，不僅加重肝臟和腎臟的負擔，還會促進大腸中腐敗菌增殖，破壞腸道微生態平衡，進而增加罹患大腸癌的風險。此外，脂肪攝取過多，也容易造成結腸癌高發。
主食吃得少，碳水化合物攝取量遠遠無法滿足人體需求，會導致體內重要物質匱乏。例如葡萄糖減少，就會直接影響大腦的思維活動。
研究指出，大腦每天需要約130克澱粉類主食來提供能量；若攝取不足，可能產生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等症狀，嚴重影響大腦運作。
許多菜餚在烹調時使用過多的油，有些菜甚至像泡在油裡一樣，容易使油脂攝取量大幅增加。
同時，若再大量進食富含蛋白質和脂肪的禽畜魚類，會導致體內脂肪囤積過多，不只引起肥胖，高脂血症、高血壓、冠心病等心血管疾病也會接踵而至。
一些糖尿病患者或擔心罹患糖尿病的人，會刻意少吃米麵，以為這樣就能減少糖分攝取。
事實上，若病人主食攝取量太少，長期處於半飢餓狀態，反而容易出現反應性高血糖，並導致低血糖抗病能力下降。久而久之，患者身體消瘦、脂肪異生，易併發高脂血症等各種問題，給治療帶來更大困難。
喝酒配菜不吃飯，特別容易損肝傷膽。即使盡量少吃或不吃含飽和脂肪酸的動物性脂肪，改吃含不飽和脂肪酸的植物油，對抗動脈粥樣硬化固然有益，但在酒席上往往難以控制油和菜的攝入量。
日積月累，就會加重體內脂質過氧化、損傷肝細胞，甚至可能誘發膽石症；飲酒更會加重這種損害，引發或惡化脂肪肝。
營養專家提供的選主食原則是：粗糧比細糧好，豆類、薯類又比普通粗糧更好。粗糧或豆類、薯類的營養價值比精米白面高出許多——以全麥粉和普通小麥粉相比，B族維生素足足高出3倍。
從蛋白質角度來看，紅豆、綠豆等豆類的蛋白質含量是大米的3倍。不過，人體必需的營養素有40多種，每個人對各種營養素的需求量不同，加上口味各異，因此掌廚者可以在調整精細糧、主副食口味的同時，努力為家人達到均衡膳食。
在大餐前先吃一點雜糧主食，例如一小碗粥麵、一兩塊玉米、山藥或芋頭，甚至是幾筷子土豆絲、年糕片等含碳水化合物的冷菜，就能避免酒類和油膩食物傷胃傷身，起到保護健康的作用。此外，這麼做還能提早產生飽腹感，有效減少食物攝取量，幫助控制體重。
如今宴席上的主食多是精緻的酥香小點、拋餅、炒飯，甚至油炸食品。這些食物往往油脂過高、纖維含量極低，無法平衡營養素，也起不到保護健康的作用。不妨換成看似平凡的白粥、紅薯粥或雜糧饅頭，都是更好的選擇。
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