哮喘患者飲食警報：10種易誘發過敏性哮喘的食物，務必遠離

有些食物在食用後可能誘發支氣管哮喘發作，這類食物被稱為「致敏食物」。由於每個人的體質不同，能夠引起過敏反應的食物也因人而異。常見的致敏食物包括魚、白鱔、蝦、蟹、雞蛋、牛奶、花生等。凡是曾經引發支氣管哮喘患者過敏反應的食品，都應嚴格忌口，以免誘發或加重病情。

根據相關醫學資料顯示，食物過敏的發生率約為1%至2%，而在食物過敏患者中，併發哮喘的比例約為6.8%至17%。可誘發哮喘的食物多達數百種，但整體而言，食物引起的過敏性哮喘發病率並不高，患者不必過度憂慮，更不必因此完全忌食各類營養食物。

常見誘發過敏性哮喘的10種食物

1. 花生、芝麻和棉籽等油料作物

這類食物含有較高蛋白質，是容易致敏的主要原因，尤其是生吃時更容易誘發過敏性哮喘。不過研究指出，這類食物經加工製成油製品後，很少再引發過敏症狀。因此建議不要生吃，應經過炒、煮或其他方式充分加熱後再食用，以降低過敏性哮喘的發生率。

2. 小麥及穀類

小麥和穀類極少會誘發食物過敏性哮喘。但國外有報導指出，長期與這類食材接觸的麵包師傅中，哮喘發生率明顯偏高，又被稱為「麵包師哮喘」。這可能與經常接觸麵粉，特別是存放時間過久的麵粉有關。因此，麵粉不宜儲存太久。

3. 奶類及奶製品

牛奶是引發兒童過敏性哮喘比例最高的食物之一。牛奶中含有甲種乳白蛋白、乙種乳白蛋白和酪蛋白等成分，其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成分中最強的致敏原。雖然經過加熱處理後其致敏性可明顯減弱，但對高度牛奶過敏者而言，仍可能誘發哮喘發作。因此，對需要乳類餵養的嬰幼兒，應積極提倡母乳餵養，以減少因牛奶餵養而引發過敏性哮喘的機會。

4. 海產品及水產品

海鮮類食物的致敏原通常耐熱，即使煮熟後仍可能誘發過敏性哮喘。特別是不新鮮的海產品，會使過敏性哮喘的發生率明顯增加。因此，魚、蝦、蟹、蛤蜊及貝類等各類海產品和水產品，務必在新鮮狀態下食用。

5. 雞蛋

雞蛋誘發過敏性疾病的病例不少見，其中有一部分表現為過敏性哮喘。專家指出，若只吃蛋黃而不吃蛋白，可降低哮喘發作率。原因在於蛋清中的卵蛋白是誘發過敏的主要致敏原，而蛋黃不含卵蛋白，因此很少引起過敏反應。

6. 豆類

目前已有證據顯示，黃豆、綠豆、紅豆、黑豆以及芸豆、青豆等多種豆類都可能誘發過敏性哮喘症狀，同樣與豆類含有較高蛋白質有關。豆類經炒熟煮透後，致敏性會明顯降低，故食用前應進行充分的熱加工處理。

7. 蔬菜

蔬菜引起過敏性哮喘的發生率很低，偶爾可見食用蘑菇、番茄、辣椒、韭菜、茄子、白菜、大蒜、香椿、蕨菜等誘發哮喘發作的案例，其中以香椿和蕨菜較為常見。

8. 水果

少數水果可能誘發過敏性哮喘，例如桃子、蘋果、香蕉、草莓、櫻桃、椰子等。雖然僅屬個別情況，但過敏體質者仍應提高警惕。

9. 肉類

肉類中較為常見的致敏食物包括牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鱉肉、鳥肉等，敏感人群應留意自身反應。

10. 其他食品

開心果、山胡桃等堅果類，咖啡、啤酒等飲料和酒類，以及巧克力、花粉製成的保健品等，也有引發過敏性哮喘的病例記錄，同樣需要提高警惕。

溫馨提示

哮喘可能隨時發作，患者外出時應隨身攜帶急救型哮喘噴霧哮喘噴霧劑（緩解型吸入劑），以便在突發情況下及時用藥控制症狀。此外，建議患者在醫師指導下進行過敏原檢測，明確自身的致敏食物，做到科學忌口而非盲目禁食，才能兼顧營養均衡與病情控制。