民以食為天，中國人對飲食向來講究，各種食材到了廚房裡都能變化出豐富花樣。不過，民間也長久流傳著許多「食物相剋」的說法，例如胡蘿蔔與白蘿蔔同食會導致敗血症等。這些說法究竟有幾分真實性？以下整理10組最常被提及的搭配組合，說明其背後的原理與需要注意的地方。
葡萄中含有鞣酸（單寧酸），遇到水產品中的蛋白質，會形成不易消化的物質，可能引起嘔吐、腹脹或腹瀉。性質類似的水果還包括山楂、石榴、柿子，建議食用海鮮前後間隔一段時間再享用這類水果。
奶酪屬於油脂性食物，而萵筍性寒，兩者大量同食，腸胃較弱者容易消化不良，甚至出現腹痛、腹瀉。此外，萵筍若生食且清洗不淨，可能受到鉤蟲、蛔蟲等寄生蟲污染，務必徹底洗淨後再食用。
羊肉性大熱，有益氣補虛之效；醋則含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性酸溫，能消腫活血。傳統食療觀點認為醋宜與寒性食物搭配，與溫熱的羊肉同食較不合宜。
巧克力含草酸，與牛奶中的鈣質結合後易形成不溶性草酸鈣，不僅妨礙鈣的吸收，長期過量還可能出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣及生長發育遲緩等現象。
牛奶富含鈣質，是構成骨骼和牙齒的主要成分；韭菜草酸含量偏高，與牛奶混合食用會干擾鈣的吸收，讓牛奶的營養價值大打折扣。
馬鈴薯（土豆）進入胃腸後會刺激產生大量鹽酸，而番茄（西紅柿）在較強的酸性環境中容易生成不溶於水的沉澱，可能導致食欲不佳、消化不良。
番茄含有大量維生素C，有助增強機體抵抗力、防治壞血病、抵禦感染；但黃瓜中含有維生素C分解酶，兩者一起食用會破壞部分維生素C，降低營養攝取效率。
柿子含大量單寧酸，螃蟹則富含蛋白質，若同時大量食用，單寧酸與蛋白質在胃腸內結合，容易形成胃柿石，引起腹脹、腹痛等不適。
蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸，可能在體內產生化學反應，影響營養成分的吸收。脾胃虛弱者可能因此腹瀉，腸胃功能良好的人則通常不會感到明顯不適。
不少人喜歡用紅白蘿蔔一起煮湯，但白蘿蔔的維生素C含量相當高，而胡蘿蔔中含有一種抗壞血酸分解酵素，混煮混吃會破壞白蘿蔔中的維生素C，造成營養流失。需要澄清的是，維生素C損失並不等於會引發敗血症——敗血症是細菌感染引起的重症，日常偶爾同食並不會致病，只是營養價值打了折扣。
所謂「食物相剋」並非絕對，實際影響往往與食用份量、烹調方式及個人體質密切相關。現代營養學普遍認為，大多數相剋傳說缺乏嚴謹的科學依據，真正該留意的是食材的新鮮度、衛生條件與均衡飲食。腸胃敏感或有特殊疾病者，可依自身狀況酌量調整搭配，不必過度恐慌。
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