你知道嗎？食物搭配就像中藥配伍一樣，講究「相生相剋」。若搭配不當，輕則影響營養吸收，重則可能引起身體不適甚至疾病。以下整理了10種常見卻暗藏風險的食物組合，以及健康的飲食搭配原則，快來檢視你的餐桌吧！
豆腐含有豐富的鈣質，而蔥中含有大量草酸。兩者一起烹調時，鈣會與草酸結合形成草酸鈣，難以被人體吸收。長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜餚，可能造成人體鈣質缺乏，出現小腿抽筋、軟骨症、容易骨折等病症。
小提醒：同煮前可先將蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後，再與豆製品混合食用。
放置時間較長的菠菜或醃製不好的酸菜中，可能含有有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化為失去攜氧能力的變性血紅蛋白，在血液循環過程中導致機體缺氧；長時間缺氧，可能引發一連串病理臨床症狀。
小提醒：避免食用存放過久的菠菜或醃製不到位的酸菜，酸菜食用前最好先用清水浸泡1～2天。
「胡蘿蔔下酒」的吃法不利於健康。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，與酒精一起進入人體後，可能在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。
蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意，蘿蔔與木耳同食，對某些特殊敏感性體質的人而言，容易引起過敏性皮炎。為健康起見，最好不要將這兩種食物混合食用。
牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸。若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但無法吸收，還可能發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀，影響生長發育。
豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物相遇會生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色沉澱物不能被人體吸收，不僅影響人體對鈣質的吸收，長期下來還容易罹患結石症。
海鮮是一種同時含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質在體內結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難以排出的尿路結石。若自身代謝有問題，吃海鮮時喝啤酒更容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，甚至出現痛風性腎病、痛風性關節炎等疾病。
常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心。三明治中的火腿、培根等加工肉品，與含有機酸的乳酸飲料一起食用，容易增加致癌風險。因為食品製造商為保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長；當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變為一種致癌物質——亞硝胺。因此，不要經常食用這類加工肉品，以免增加致癌風險。
蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後，就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。
由於馬鈴薯和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，兩者同食勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而拉長胃腸消化吸收的時間，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
食物分為呈酸性和呈鹼性兩類，主要是根據食物被人體攝入後，最終使人體血液呈酸性還是鹼性來區分。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引發各種「富貴病」，應引起重視。
食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、鹹。根據「辨證施膳」的原則，不同疾病應選用不同性味的食物，一般原則是「熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之」。根據「因時制宜」的原則，不同季節也應選用不同性味的食物，如冬季宜選用溫熱性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生薑等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應該相互搭配，不能光吃甜的而不吃苦的。
日常飲食中，容易攝取過量的為脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺乏的則是蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素。高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等。水是一種重要的營養素，每日應飲用4杯以上的水。
常用的烹調方法有蒸、燉、紅燒、炒、熘、汆、炸、涮等。單一的烹調方法，如燒、炸、炒，容易引起肥胖，應多選用汆、蒸、涮等較清爽的烹調方式。
吃生吃活現已成為一種飲食時尚。適量食用生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等，可以攝入更多的營養素，但吃生吃活必須特別注意食品衛生安全。
食物搭配的學問很多，日常飲食不妨多加留意，吃得對，才能吃得健康！
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