臘肉不宜多吃！一週最多一次，每次不超過100克

臘肉風味獨特，是不少家庭餐桌上的美食，但從健康角度來看，臘肉並不適合經常食用。營養專家提醒，臘肉一週最多吃一次，且每次份量最好控制在100克以內。以下為您解析臘肉潛藏的健康風險，以及正確的食用方法。

膽固醇含量高，加重肝臟負擔

臘肉多以豬肉醃製而成。以豬的不同部位來看，即使肥肉分量最少的里肌肉，每100克也含有約55毫克的膽固醇；而每100克肥豬肉的膽固醇更高達109毫克。長期攝取高膽固醇食物，膽固醇容易沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易被人體吸收，過量食用臘肉還會增加罹患脂肪肝的風險。

許多家庭買了臘肉並非即買即食，一般都會存放一段時間。為保持新鮮口感、延長保存期限，臘肉在加工和醃製過程中加入了大量的鹽。這些鹽分會轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是人體的致癌因素之一。事實上，許多愛吃醃製肉品的地區，往往同時也是胃癌的高發地區。

貪食臘肉容易使血壓上升，高膽固醇也會造成血管阻塞，加重心血管負擔。

臘肉含>臘肉含鹽量較高，攝入後易增加靜脈網絡的血壓，讓痔瘡的痛楚變本加厲。

腎病患者忌諱吃太鹹的食物，臘肉最好能不碰就不碰。若體內積聚過量的鈉無法排出，就會導致水腫。

臘肉不是不能吃，關鍵在於「少吃、慎吃」，一星期食用一次即可，每次最好不要超過100克。烹調方面，蒸、煮、炒均可，但切忌高溫油炸，以免產生更多有害物質。此外，為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質，食用臘肉前應先將其浸泡洗淨，以降低有害物質的含量，才能吃得安心又健康。