鮮搾果汁未必更健康？維他命C流失90%、兒童貧血風險…四大飲用陷阱一次看清

許多人認為鮮搾果汁保留了水果的全部精華，是補充營養的健康首選。然而研究發現，水果一旦經過榨汁處理，營養價值可能大打折扣，甚至潛藏著不容忽視的健康風險。以下為您解析鮮搾果汁的四大常見迷思與真相。

一、維生素C嚴重流失，損失率可高達90%

不少人以為榨汁不會破壞營養，但大量研究顯示，榨汁過程中各種營養素都可能受損，其中又以維生素C的流失最為驚人，損失程度甚至高達90%以上。

實驗人員曾針對黃瓜、梨、胡蘿蔔和西瓜等蔬果，測量榨汁前後的維生素C含量變化。結果表明，蔬果榨汁後的維生素C都出現不同程度的流失，最嚴重的甚至超過90%。

究其原因，在於榨汁時發生了氧化反應。維生素C的學名為「抗壞血酸」，本身具有抗氧化作用；但當果蔬被榨汁後，細胞結構遭到破壞，維生素C便直接暴露於空氣中，迅速被氧化而失去活性。

相較於市面上販售的各種果汁飲料，鮮搾果汁確實較為天然、健康，即使部分營養有所損耗，也不至於對人體造成太大的不良影響。不過，果汁的保存方式必須特別留意。

專家指出，果汁並不建議久放，最好是盡快飲用完畢。因為在儲藏過程中，流失最快的正是維生素。一般而言，酸度越高的果汁越耐保存——酸性環境能延緩維生素C的分解速度，這類酸性果汁置於冰箱中約可保存3至5天。

現今不少家長認為孩子應該多喝果汁，尤其是孩子不愛吃水果時，家長更直接以鮮搾果汁取代整顆水果。專家提醒，這樣的做法非常不科學。

一項針對100多名貧血兒童的回顧性調查發現，其中至少有80%以上的兒童平時就有經常喝果汁的習慣。原因在於，果汁中雖含豐富營養，但其中的果糖若攝取過量，會影響人體對銅的吸收。

銅是人體內許多酶的重要組成部分，參與體內鐵的代謝過程；若長時間缺銅，將導致貧血。此外，對兒童而言，果汁更大的隱患在於高熱量——經常飲用，勢必容易養成肥胖問題。

鮮搾果汁看似簡單方便，但有研究發現，平時若經常以果汁代替水果飲用，很有可能因此引起便祕。特別是許多老年人因牙齒不好而改喝果汁，此時水果中的膳食纖維將嚴重損失，腸道蠕動缺乏纖維刺激，便祕問題便隨之而來。

以上就是長期飲用鮮搾果汁可能帶來的四大危害。了解這些真相後，日常飲用時務必多加留意。此外，榨汁時如果條件允許，最好連皮一起榨，因為果皮中含有許多果肉所沒有的珍貴營養素。當然，最理想的方式仍是直接食用完整的水果，才能同時攝取到完整的營養與膳食纖維。