茶葉與6種食物相剋：聰明飲茶不踩雷，莫讓好茶變「毒藥」

茶即是藥：從「茶藥」一詞說起

早在唐代便有「茶藥」一詞（見唐代宗大曆十四年王國題寫的「茶藥」）；宋代林洪所撰《山家清供》中，也有「茶，即藥也」的論斷。可見茶就是藥，並為歷代藥書（古稱本草）所收載。近代以來，「茶藥」一詞則僅限於方中含有茶葉的製劑。

由於茶葉功效眾多，能預防、治療內外婦兒各科的許多病症，茶不但是藥，更如唐代陳藏器所強調的：「茶為萬病之藥。」

不過，平時飲茶也有需要注意的細節。茶葉會與某些食物「相剋」，以下6種搭配應特別留意：

茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的之一，就是藉助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能；再利用茶的寒涼之性，達到清熱解毒的效果。若在茶中加糖，便會抑制這種功能。古籍中雖有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療尚可，但平時飲茶則不宜加糖。

用茶水煮蛋時，茶的濃度通常很高。濃茶中含有較多的單寧酸，會使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收與利用。雞蛋屬高蛋白食物，因此不宜用茶水煮雞蛋食用。

不少人酒後愛喝茶，想達到潤燥解酒、消積化食、通調水道的功效，但這對腎臟不利。因為酒後飲茶，茶鹼會產生利尿作用，此時酒精轉化的乙醛尚未完全分解，便因利尿作用進入腎臟；乙醛對腎臟有較大的刺激性，容易對腎功能造成損害，腎寒、陽痿、小便頻濁、睪丸墜痛等症狀也可能接踵而至。

雖然適量吃羊肉對身體大有益處，但邊吃羊肉邊喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質會與茶葉中的鞣酸結合，生成鞣酸蛋白質。這種物質對腸道有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱、大便中的水分減少，容易引起便秘。因此不宜邊吃羊肉邊喝茶；吃完羊肉後也不宜馬上喝茶，應間隔2至3小時再飲茶。

茶葉中的鞣酸可與某些藥物（如硫酸亞如硫酸亞鐵片、檸檬酸鐵銨、黃連素等）發生化學反應而產生沉澱，影響藥物吸收。若用茶水服用鎮靜藥（如苯巴比妥、安定等），茶葉中的咖啡因和茶鹼等興奮成分則會抵消或減弱藥物的鎮靜作用。由於藥物種類繁多、難以逐一掌握，服藥一律以溫水送服，有益無害。

狗肉富含蛋白質，而茶葉中鞣酸較多。若吃狗肉後立即飲茶，鞣酸會與狗肉中的蛋白質結合為鞣酸蛋白。這種物質具有收斂作用，會減弱腸蠕動、造成便秘，使代謝產生的有毒物質及致癌物滯留腸道而被動吸收，不利健康。因此，吃狗肉後切忌喝茶。

茶雖有益健康，但飲用的時機與搭配的食物大有學問。避開上述6種「相剋」組合，尤其是服藥時務必以溫水送服，才能真正發揮茶葉的功效，讓好茶成為日常養生的助力，而非健康的隱憂。