「食物相克」論是中華養生文化的組成部分，源自食療保健養生實踐與生活經驗的總結，主要記載於《食療本草》、《本草綱目》、《飲膳正要》等醫學古籍。這些養生古籍之所以被視為經典，很大程度上是因為它們古老而稀有，但古老並不等於科學和權威。某些食物搭配確實存在一些小缺陷，可以用現代營養知識和中醫食療理論加以解釋，但可以肯定的是，所謂的「食物相克」一般不會造成嚴重後果。
然而，許多健康書籍、雜誌、報紙和網站上，有關食物相克的說法比比皆是。甚至曾有某市食品藥品監督管理局發布食品安全警示，指出17種食品搭配烹調會阻礙營養吸收、威脅人體健康。必須特別指出的是，有些經驗在流傳過程中以訛傳訛，又被現代媒體無限放大，以致大家連吃飯都瞻前顧後、戰戰兢兢。其實，吃得雜一點、全一點，才是我們應該遵循的最基本的飲食原則。
以下針對流傳甚廣的幾種食物相克說法逐一剖析，看看哪些是以訛傳訛，哪些確有其事。
研究員，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所科技處處長。多年來主要從事營養與慢性病研究及營養健康教育工作，曾參與國內外二十多項重大科研課題，並長年負責國家保健食品功能檢測工作。她在全國各地開設營養健康講座上百場，也是全國多家電視、廣播媒體和數十家報刊的特約撰稿人。
相克理由：南瓜與羊肉同食難以消化，會導致腹脹等消化不良症狀。
科學剖析：此說法出自《本草綱目》：「南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。」理由是南瓜可補中益氣，羊肉大熱補虛，「兩補同進」會導致胸悶、腹脹等症狀。
但從現代營養學的角度來看，南瓜加羊肉反而是不錯的搭配。羊肉蛋白質含量高，並含豐富的礦物質和維生素；南瓜營養成分全面，尤其胡蘿蔔素和糖類含量較高，蛋白質和脂肪含量較低，常吃有助於防治高血壓、糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
特別向不愛吃羊肉餡餃子的朋友推薦羊肉南瓜餡餃子——羊肉的膻氣被南瓜特殊的清香吸收後，味道異常鮮美，對體質虛弱的老人、小孩和慢性病患者都很適宜。
相克理由：狗肉和大蒜同食可引起中毒，需飲用人奶或豆豉汁解毒。
科學剖析：《本草綱目》中有「狗肉與蒜食，損人」的說法，理由是狗肉性熱、大蒜辛溫刺激，兩者同食會「助火」。但蒜蓉狗肉是一道很常見的朝鮮菜，在貴州、廣西、湖南、廣東等地也常被搭配食用，吃者甚眾，卻鮮有中毒案例。
中醫認為，狗肉屬熱性食物，具有補中益氣、溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效，可用於改善老年人的虛弱症候，例如冬天吃狗肉有助增強抗寒能力。現代營養學則認為，狗肉的蛋白質品質極佳，球蛋白比例較大，能增強人體抗病能力和細胞活力，促進血液循環。
新鮮大蒜中含有大蒜氨酸，這是一種含硫氨基酸，經大蒜酶分解後轉變為大蒜素，具有殺菌等多種生理功效。但若攝取過量，會對身體造成不良影響，如胃部不適或腹瀉。一般人新鮮大蒜的每日建議食用量為3～5克；大量食用會刺激胃腸黏膜，使黏膜血管充血、水腫。
由於大蒜的揮發性物質會抑制胃液分泌，而狗肉性熱，因此吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜，可能引起胃腸不適，也不利於狗肉的消化吸收。結論是：吃狗肉時不宜大量生食新鮮大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗等熟製方式，則無需顧忌。
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