夏季養生別迷信「清淡」！飯後吃水果恐致肥胖，營養專家破解八大飲食迷思

每到夏天，「飲食要清淡」的說法便大行其道。不少人為了執行所謂的「清淡路線」，大幅減少魚、肉、禽、蛋的攝取，甚至連每天必喝的牛奶也停了，理由是喝牛奶會讓「火氣」變旺；還有人在飲食份量上也跟著縮減。然而這樣做的結果，往往是體質迅速下降、體重減輕、消瘦乏力，抗高溫與抵抗疾病的能力隨之降低，工作與學習效率大打折扣，甚至有人因此出現「疰夏」現象。

事實上，夏天人體的消耗遠超過春秋冬季節，加上睡眠品質普遍較差，更需要靠充足的營養來支撐身體機能。如果一味走「清淡路線」，少吃甚至不吃富含營養的食物，熱量必然入不敷出，導致體質大幅下滑。當然，若「清淡」指的是注重飲食衛生、不吃過多油膩食物、多吃水果多喝水，那仍有其道理。

人體需要適應自然環境與季節氣候的變化。夏天的特點是「熱」，因此養生的關鍵在於「清」。以下四大原則，助您健康度夏：

夏季養生四原則：清靜、清淡、清幽、清涼

一、思想宜清靜

盛夏酷暑蒸灼，人容易悶熱不安、困倦煩躁。首先要讓自己的心平靜下來，保持神清氣和，切忌脾氣暴躁、遇事急躁，因躁生熱，防止心火內生。維持平和寧靜的心態，避免焦慮、緊張等不良情緒干擾正常生活，也能降低疾病誘發的風險。

二、飲食宜清淡

炎夏飲食應以清淡質軟、易於消化為主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補液，還能增進食欲。多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿足營養所需，又能預防中暑。主食以稀為宜，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等；也可適量飲用酸梅湯、菊花茶等清涼飲料。但冷飲務必要適度，不可偏嗜寒涼之品，否則反而傷陽損身。此外，適量吃醋既能生津開胃，又能抑制殺滅病菌，預防胃腸道疾病。

三、游樂宜清幽

炎夏不宜遠途跋涉，應就近尋幽訪勝。早晨曙光初照、空氣清新，可到草木繁茂的園林散步鍛煉，吐故納新；傍晚漫步於江邊湖畔，習習涼風令人心靜似水、神怡如夢，滌盡心頭煩悶，暑熱頓消。

四、居室宜清涼

早晚室內氣溫較低時，應打開門窗通風換氣；中午室外氣溫高於室內時，則宜緊閉門窗、拉好窗簾。陰涼的環境能讓人心靜神安。

家庭營養八大常見誤區，你中了幾個？

在全國家庭營養與健康教育專家研討會（海南）上，專家就國人營養狀況及對策等議題進行研討，歸納出八個家庭營養中的常見誤區：

誤區一：肉骨頭湯補鈣

許多骨折病人喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實肉骨頭湯的含鈣量並不高。有實驗顯示，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中含鈣量僅約20毫克；但由於含有骨髓，脂肪含量卻很高。成人每日鈣推薦攝入量為800毫克，骨折病人需要更多，單靠肉骨頭湯補鈣遠遠不夠，應改以牛奶或鈣製劑補充。

誤區二：腎結石病人不能補鈣

腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積所致，主因是草酸攝入過多，在泌尿道排出時與鈣結合形成草酸鈣沉積。防治腎結石的關鍵在於減少攝入草酸含量高的食物，如菠菜、竹筍等；即使食用，也應先煮沸以去除部分草酸。

誤區三：沒有鱗的魚膽固醇高

這種歸納不夠全面。確實有些無鱗魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚等，但並非所有無鱗魚都是如此——帶魚、鯊魚的膽固醇含量，就與有鱗的草魚、鯧魚、鱸魚相近。

誤區四：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好

血糖確實與碳水化合物攝入相關，糖尿病人應適當控制攝入以防血糖超標，但應在維持正常體重的條件下保持正常能量攝入，碳水化合物仍應佔總能量的60%~65%。建議每次攝入富含膳食纖維的食物，如燕麥片、新鮮蔬菜等，使碳水化合物的消化吸收放慢，血糖上升較緩且水平穩定。反之，若單純減少碳水化合物，消化吸收反而加快，血糖快速升高且持續時間短，容易發生低血糖，出現心悸、頭暈、出冷汗等症狀。

誤區五：晚上只吃菜不吃飯可以減肥

單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多、消耗太少，多餘能量轉為脂肪積聚體內。三大產能營養素中，每克脂肪可產生9千卡能量，蛋白質和碳水化合物每克僅產生4千卡。少吃飯雖能減少碳水化合物攝入，但多吃菜肴會攝入更多脂肪，產生的能量反而更高，達不到減肥目的，還會造成營養素失衡，不利健康。

誤區六：老年人飲牛奶會引發白內障

有人認為牛奶含半胱氨酸，氧化後易損傷眼睛晶體，使其混濁發生白內障，因此老年人不宜飲奶。事實上，牛奶富含鈣質，是膳食中重要的鈣來源，其中的酪蛋白更是優質蛋白，利於人體吸收利用。白內障的形成有多方面因素，老年人抗氧化能力較低，可補充維生素C、維生素E、β—胡蘿蔔素及微量元素硒、鋅等抗氧化營養素，來預防老年性白內障。

誤區七：冬令進補就要補蛋白質

「補」是針對「缺」而言，缺什麼補什麼，不缺就不補。目前我國居民膳食中蛋白質供給量已經足夠，一般人群沒有必要再額外補充；且蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟負擔，增加鈣的排出，更容易缺鈣。只有在疾病或特殊需要時才需補充蛋白質。我國膳食結構中真正缺乏的營養素是：維生素A、B1、B2以及鈣、鋅，針對性地補充這些維生素和礦物質才是正確方向。

誤區八：補充維生素C容易得腎結石

維生素C是多種酶的輔因子，與膠原合成、創傷癒合、血管脆性密切相關，還具有抗氧化、促進鐵吸收和提高免疫功能的作用。成人每日推薦攝入量為100毫克，可耐受最高攝入量為1000毫克。只要每天攝入量控制在1000毫克以內，是不會引發腎結石的。

飯後吃水果不利健康？營養專家這樣說

我國居民的膳食習慣形成了一種常規——飯後吃水果，無論是宴會的上菜順序，還是一般人的生活習慣皆如此。但營養專家指出，飯後吃水果實際上是一種飲食誤區，這種習慣對健康不利，容易導致體重超重和肥胖。

部分營養專家在重慶召開的首屆中國西部營養和健康、亞健康學術論壇上表示，當前影響我國居民健康最主要的問題之一就是熱量攝入過多。飯後吃水果往往是在吃飽甚至吃撐的基礎上再添加食物，而這部分熱量幾乎全部被儲存起來。

從水果本身的成分和人體消化吸收的特性分析，營養學家建議成年人最好在每頓飯前吃水果（柿子等不宜空腹食用的水果除外）。至於正在長身體的兒童，以及部分屬於中醫所謂「脾胃虛寒」體質的婦女，則不宜或不適應飯前吃水果，這類人群可在兩餐之間加食一次水果，避免飯後立即食用。