秋季養生必吃山藥！健脾養胃、益氣補血的七大好處與養生食譜

山藥是秋季最值得推薦的養生食材之一。中醫認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經，具有健脾養胃、益氣養血、補肺固腎等功效。更重要的是，山藥屬於「藥食同源」的食物，既可直接作為日常食材入菜，也能當作藥材調理身體。秋季常吃山藥，可以調養脾胃、健脾生津、益氣養血。以下為您整理秋季常吃山藥的七大好處，並附上簡單易做的養生食譜。

一、為秋冬進補打下基礎

隨著氣溫逐漸降低，人們的胃口也慢慢好轉，加上許多地方有「貼秋膘」的習俗，不少人早已開始張羅各種進補美食。其實，進補前先吃點山藥，更有利於補品的吸收。夏季因苦夏或過食冷飲等原因，脾胃功能往往有不同程度的減弱，此時若大量進食補品，特別是過於滋膩的養陰之品，反而會加重脾胃負擔，甚至導致消化功能紊亂。山藥是補中益氣之品，補益脾胃的效果很好，特別適合脾胃虛弱者在進補前食用。現代藥理研究也證實，山藥可緩解腸管平滑肌痙攣、增強小腸吸收功能。因此，為促進補品中營養物質的吸收，脾胃虛弱者在秋冬進補前最好先吃點山藥，其中以山藥大棗粥為首選。

山藥大棗粥

材料：山藥50克、大棗20克、粳米40克、糯米40克。
做法：將粳米、糯米、山藥、大棗一起放入沙鍋，加水適量，先用大火燒開，再轉文火熬煮至粥稠即可。

二、預防「老胃病」復發

「老胃病」患者中有相當多屬於潰瘍病，而秋季正是潰瘍容易發生或復發的季節。潰瘍病患者常因胃部疼痛不適、食欲不振而影響生活與工作，嚴重者還可能併發上消化道出血、穿孔、梗阻等危及生命的併發症。現代藥理研究證實，山藥中所含的尿囊素能修復上皮組織、促進皮膚潰瘍面和傷口癒合，具有生肌作用，有助於胃及十二指腸潰瘍患者修復胃腸黏膜。老胃病患者可用鮮山藥製成山藥扁豆糕或小米山藥糕，蒸熟後長期食用，可改善脾胃功能、預防潰瘍復發；症狀較重者，可搭配茯苓一起食用。

山藥茯苓饅頭

做法：山藥、茯苓各100克研成細末，調入麵粉500克，製成饅頭蒸熟後酌量食用。

三、健脾生津、對抗秋燥

秋季氣候的特點是燥氣當令，受秋燥侵襲，人們常出現不同程度的皮膚乾燥、便秘、口鼻咽乾、乾咳少痰等症狀。一般認為秋燥與肺燥關係密切，但事實上，秋燥的發生除了與肺燥有關外，與脾虛的關係也非常緊密。中醫認為「脾主四肢肌肉，在竅為口，其華在唇」，脾的功能正常，才能運化津液來滋養肌膚與口唇，使其保持滋潤。因此，受秋燥困擾、以皮膚乾燥及口唇乾燥為主要表現的人，除了適當吃梨等具有生津潤肺作用的食物外，更應多吃健脾生津的山藥。山藥玉竹白鴿湯和百合花山藥粥都是不錯的選擇。

1、山藥玉竹白鴿湯

材料：山藥、玉竹、麥冬各10克，枸杞5克，鴿子1隻。
做法：先將汆燙過的鴿子肉下鍋煎炒，然後加入開水，水開後將肉撈至沙鍋中；再把山藥、玉竹、麥冬、枸杞放入另一只沙鍋，煮開10分鐘後將湯倒進裝有鴿子肉的沙鍋中，文火煮90分鐘，出鍋前加入鹽等調味料即可。此湯具有健脾補肺、滋養肺陰、益精血、益氣的作用，適合秋燥皮膚乾燥、口唇乾燥者食用。

2、百合花山藥粥

材料：百合花10克、山藥30克、粳米30克，冰糖適量。
做法：將山藥清洗乾淨、削去表皮、切成薄片；粳米洗淨後與山藥一同煮粥，待粥快熟時加入洗淨的百合花，粥煮至兩次沸騰後調入冰糖即成。此粥稠味甘，具有健脾、潤肺、止咳的功效，適合秋燥皮膚乾燥、口唇乾燥並伴有乾咳少痰者食用。

四、益氣養血、暖手暖腳

女性朋友在秋冬季節常常手腳發涼，但如果在生活中注意自我調節，常可獲得不錯的效果。中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，常見於寒性體質以及氣虛、血虛體質者。山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，經常食用對改善不良體質大有裨益，特別適合手腳發涼者。

1、山藥烏雞湯

材料：山藥30克、烏骨雞100～200克，蔥、薑、鹽等調味品適量。
做法：將烏骨雞肉切塊，蔥切段、薑切片，與山藥一起放入沙鍋中，大火煮沸後改小火燉熟，加入食鹽等調味品即可食肉喝湯。手腳冰涼症狀嚴重者，可加入冬蟲夏草6克。

2、龍眼山藥羹

材料：龍眼肉15克、山藥30克、大米100克。
做法：將大米、龍眼肉、山藥同入鍋中，加適量冷水以文火煮至爛熟，根據個人口味調味後食用，每天1次。

五、補益中氣、預防感冒

隨著氣溫下降，感冒患者又逐漸多了起來。山藥具有健脾益氣的作用，經常食用可提高機體免疫力，增強巨噬細胞的吞噬能力，及時「消滅」入侵體內的感冒病毒。因此，平素容易多汗、反覆感冒的氣虛患者，在秋季應適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。此外，還可以取紅棗10枚、山藥100克，同煎湯代茶飲用。

六、輔助防治小兒腹瀉的好幫手

每年8～12月是小兒秋季腹瀉的多發季節，給患兒餵藥常常令家長非常頭痛。而用山藥粉治療腹瀉，既避免了藥物的毒副作用，又容易被患兒接受。具體做法：將山藥研磨成細粉，與米粉按1：2的比例混合給患兒服用，每天2～3次，一般1週為1個療程，治療期間應禁食油膩、煎炸類食品。需注意的是，本法只適用於小兒單純性腹瀉、消化不良性腹瀉；若大便常規檢查確認為菌痢，應配合藥物治療。

七、健脾化濕、固澀止帶

婦女若白帶增多且無色無味，可以常吃山藥加以調理。山藥有很好的健脾化濕、固澀止帶功效，無論是脾虛帶下還是腎虛帶下，長期食用都能有所幫助。

以上就是秋季吃山藥的七大好處。無論是進補打底、調理脾胃，還是對抗秋燥、增強免疫力，山藥都是秋季餐桌上不可或缺的養生食材。趕快為自己的餐桌添上一道美味的山藥料理吧！