冬季養生吃核桃好處多：健腦護心又美容的「長壽果」

冬季飲食吃點核桃，好處多多

提起核桃，不少人還能回憶起小時候，每當考試前長輩總會叮囑吃幾顆核桃「補腦」的情景。其實，小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究更發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管健康。

營養豐富的滋補佳品

核桃原名胡桃、羌桃，原產於歐洲東南部及亞洲西部、南部。核桃仁營養豐富，既是理想的滋補佳品，更是食療養生的「健康之友」。核桃主要富含脂肪，所含脂類包括亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，有助減少血液中膽固醇升高，對動脈硬化及心腦血管病患者尤具保健價值。

中醫眼中的「長壽果」

中醫自古把核桃稱為「長壽果」，認為核桃能補腎健腦、補中益氣、潤肌膚、烏須髮。核桃特別適合腦力工作者食用，尤其是白領女性——這類人群往往用腦過度，容易耗傷心血，常吃核桃能夠補腦、改善腦循環、增強腦力。同時，核桃還有烏髮、潤澤皮膚的作用。中醫認為「髮者血之餘」，血旺則髮黑；加上核桃富含多種維生素，能提高皮膚的生理活性，因此對女性而言是天然的美容佳品。

現代營養學的發現

現代營養學研究指出，除去約50%的外殼等廢棄物後，核桃淨仁含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素。其中大量的不飽和脂肪酸能強化腦血管彈性、促進神經細胞活力，提升大腦的生理功能。

核桃的功效與吃法

補大腦

可將核桃仁加冰糖搗成「核桃泥」，密藏在瓷缸內，每次取兩匙用開水沖調。沖泡時盅中會浮起一層白色液體，這就是香濃可口的「核桃奶」。

助美顏

若經常食用以核桃仁磨粉煮成的「核桃粥」，能營養肌膚、使人白嫩，特別適合皮膚開始衰老的中老年人常吃。

抗衰老

核桃仁中所含的維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，因此核桃又有「萬歲子」、「長壽果」之稱。

益心臟

核桃含有多種不飽和脂肪酸與單元不飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此常吃核桃對心臟有一定的好處。

治失眠

經常食用核桃仁，對腎虛引起的失眠有輔助治療作用。服法：取核桃仁5個、白糖30克，搗爛如泥，放入鍋中加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服用。

防便秘

方法一：核桃仁炒香研細，每晚睡前服20克。
方法二：核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，搗細後用蜂蜜製成藥丸（即「三仁丸」），每丸重9克，每次服2至3丸，每日2次。
方法三：核桃仁6克搗爛如泥，加適量蜂蜜調成糊狀，溫開水送服，每日3次。

鎮咳喘

核桃仁有對抗組織胺引起支氣管平滑肌痙攣的作用，並具有鎮咳功效。《本草綱目》記載：「洪邁云：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生薑三片，臥時嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、薑如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止。」

治關節炎

外國營養學家發現，關節炎病人服用核桃有益健康，這與中醫所說胡桃「善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛」的認識一致。中醫認為胡桃治關節炎的機理在於其補腎強筋的作用，現代觀點則認為可能與其富含維生素B6有關。

玩核桃也能養生

北京人玩的「四大名核桃」——獅子頭、雞心、公子帽、官帽，基本上都是根據核桃的形狀命名。玩核桃一方面能活動筋骨、促進血液循環；另一方面可藉助其皺襞與稜角，刺激手掌與手指上的諸多穴位，從而疏通經絡、祛病延年，降低患高血壓、腦血栓等心血管疾病的風險。梨園界的鼓老與琴師，也多喜歡揉山核桃，以保持手指的靈活性。

揉核桃也有技巧，最好的揉法是讓核桃在五指間輕輕來回揉動，以活動手指的血脈。核桃必須親手把玩，才能揉出玉質般的潤澤。從色澤來說，顏色越深越是好核桃；越揉手感越好，手上的氣感和血性會慢慢浸潤到核桃「體內」。揉核桃能讓人不急不躁，在把玩中產生樂趣，不知不覺間改變它的色澤。時間久了，或許還能從核桃紋路中琢磨出天然的圖案。

近年社會上悄然興起玩核桃熱，玩核桃已不再是老年人的專利，許多白領女士也以手揉一對坤核桃為時尚，不少企業家同樣熱衷此道，他們認為手中有一對好核桃比戴大鑽戒更有品位。不僅中國人愛玩，日本、韓國等地玩核桃的人也越來越多。由於山核桃屬野生植物，稀有品種越來越少，而玩核桃的人卻不斷增加，價位看漲是大勢所趨，其收藏價值不言而喻。

吃核桃小貼士

控制份量：核桃仁所含的脂肪雖然是有利清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身熱量很高，若過量食用又未能充分利用，反而會被人體轉化為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般而言，每天食用核桃仁的重量應控制在40克左右，約相當於四五個核桃，同時應適當減少其他脂肪攝入，避免總熱量過高。

體質禁忌：中醫認為核桃火氣大、含油脂多，吃多了容易上火和噁心，正在上火或腹瀉的人不宜食用。

注意搭配：核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。此外，核桃仁含鞣酸，會與鐵劑及鈣劑結合而降低藥效，吃核桃仁時應少飲濃茶。

保留薄皮：有些人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，建議連皮一起食用。