維生素C配蝦等於砒霜中毒？專家破解流傳多年的飲食謠言

網路瘋傳：維C加蝦等同服毒？

近日，微信上一則聳人聽聞的傳言廣泛流傳：一名台灣女孩突然七孔流血暴斃，經屍檢判定為暴斃，經屍檢判定為砒霜中毒身亡。據稱某醫學院教授檢視死者胃內容物後推斷，砒霜是在死者腹內「產生」的——原因在於死者生前既有每天服用維生素C的習慣，又吃了大量的蝦。

這則傳言甚囂塵上，令不少有服用維C習慣的人膽戰心驚。畢竟許多常用感冒藥都添加了維生素C，日常蔬果更普遍富含維C，而蝦也是餐桌上的常見食材。倘若維生素C遇上蝦果真毒勝砒霜，人們豈不是動輒因「食物相剋」而有性命之虞？

對此，專家明確表示：這則傳言純屬謠言，並不靠譜，民眾大可不必過度擔心。

首先，若該說法成立，富含維C的水果與蝦就成了「相剋食物」，但現實生活中蝦與水果同食極為普遍，臨床上卻從未見類似駭人的中毒報導；其次，藥監管理部門也從未發布過維生素C與食物相剋的警示，足見此說法缺乏依據。

從科學角度分析，這則謠言存在多重漏洞：

一、蝦含砷量極低，且幾乎全為有機砷。這種五價有機砷對人體並無毒害。

二、維C還原反應難以發生。維生素C雖是還原劑，但要將有機砷轉化為有毒的三價無機砷，需先經歷複雜的轉化條件，且必須有足夠量的砷和大量的維生素C才可能實現還原。再者，即使五價砷被還原成三價砷，也不等同於砒霜——不同物質的三價砷毒性各不相同。

三、大米才是無機砷的主要來源。單看直接含無機砷的食物，大米可說是無機砷的主要來源。如果「維生素C＋無機砷」真的毒過砒霜，那麼吃飯配蝦、或米飯佐以富含維C的青菜，豈不更應令人擔心中毒？事實上，米飯與蝦或青菜同吃在中國人的餐桌上司空見慣，長久的生活經驗卻從未見對人體造成危害。

維生素C有悠久的臨床使用歷史，其藥物說明書中並未列出與其他食物併用會產生嚴重不良反應的禁忌。一般治療劑量的維生素C每天不超過600毫克，這個用量很難充當「還原劑」的角色；而成年人日常膳食攝入的維生素C通常不到100毫克，比治療量低得多。

因此，蝦中低量的有機砷，即使遇上治療劑量的維生素C，也遠不足以構成對人體的危害。

總而言之，「維C配蝦會致命」純屬危言聳聽，民眾無須為此恐慌。不過專家也提醒，維生素C不宜濫用，過量服用可能引起腹瀉、頭痛、噁心嘔吐等不適症狀，補充維C仍應適量為宜。