油膩食物吃得太多，除了導致消化不良之外，還容易誘發糖尿病、冠心病和腦梗塞等疾病。此外，部分癌症如結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等，也與「油大」有著直接或間接的關聯。營養學家、解放軍309醫院營養科主任張曄指出：「如果每人每天多吃進1茶匙（15克）油，一個月後體重就會增加700—800克，一年就會增加體重近10公斤。吃得太油膩已經成為各種慢性病高發的罪魁禍首。」
提及「油膩」，大部分人的第一反應就是「飯菜太油了，吃完不好消化，腸胃不舒服」。事實上，「油膩食物」有其科學定義：凡在烹調中使用過量食用油調理的食物，均可歸類為油膩食物，因為這類食品含有大量油脂。
具體來說，油膩食物主要包括以下幾類：
數據顯示，目前我國城市居民每人每日油脂平均消費量已近50克，是世界衛生組織推薦量（25克）的2倍；在北京等個別大城市，居民每人每日油脂平均消費量更接近90克，達到世界衛生組織推薦量的3.5倍。長期超標攝入油脂，無疑會大幅增加慢性病的患病風險。
張曄表示，要緩解油膩，首先應建立合理的飲食習慣：盡量多攝入不同種類的食物，注重膳食平衡、葷素搭配，避免膳食過於油膩、單調；平時可多吃應季新鮮蔬菜水果，或飲用酸梅湯等健康飲品——酸梅湯主要由酸梅湯主要由烏梅、山楂、陳皮製成，既具有排解人體內油膩的功效，也能避免堆積的糖分轉化為脂肪。
在日常烹調方面，建議以涼拌、清炒、煮、炖、蒸等方式為宜；烹調動物性食品時，應盡量避免油炸、油煎，可選擇蒸、烤等更健康的做法。只有這樣，才能真正遠離油膩帶來的健康隱患。
雖然大家都知道飲食清淡對健康有益，但逢年過節、親朋好友相聚時，仍難免吃進較多的「油水」，讓人感到腸胃不適。最好的預防方法是管住自己的嘴，不要吃得太多、太飽，少吃過於油膩的食物。以下六種方法對於解除油膩感很有幫助：
蔬菜中的膳食纖維能促進胃腸蠕動、幫助解除油膩，其中蘿蔔、洋蔥的效果尤佳，不僅能補充維生素C，還具有較強的解油膩、助消化功效。生蘿蔔對緩解胃部脹滿特別有效——有些餐館在上菜前先供應一小碟醬油蘿蔔作為「開胃菜」，正是這個道理。洋蔥幾乎不含脂肪，有平肝、潤腸的功能，能減少油膩感，還能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。
不少水果都有解油膩的作用。木瓜素有「百益果王」之稱，富含17種以上氨基酸及豐富的維生素C、鈣、鐵等營養素，尤其含有獨特的蛋白酶，對肉類蛋白質有較強的軟化作用。將木瓜與肉類一起烹煮，不但容易煮爛入味，還能減少油膩感。木瓜分青木瓜及紅木瓜兩種，其中青木瓜含有更多的木瓜酶，解油膩效果更好，飯後食用能有效緩解油膩感。
此外，山楂能增加冠狀動脈血流量、降低血膽固醇、促進脂肪代謝；蘋果含豐富的鉀，其果膠具有降低血中膽固醇的作用；香蕉則有潤腸、解毒、解油膩的功效。
果蔬汁可補充人體所需的維生素、礦物質和抗氧化劑，維持良好的新陳代謝環境。在餐間或飯後飲用果蔬汁，能起到解酒、消食、解油膩的作用。
不少人在餐桌上不吃主食，這其實是錯誤的做法。糧食中的碳水化合物是人體能量的主要來源，它參與脂肪、蛋白質的代謝過程，使其完全氧化；而且碳水化合物在代謝中不會像脂肪、蛋白質那樣產生氨類、酮類、醛類等有毒產物，還能為人體提供膳食纖維。因此，品嘗美味的同時也應進食主食。
最好的主食應以粗糧為主，包括全麥、玉米、燕麥、紅薯等，它們具有良好的清火解油膩作用。燕麥、玉米中含有比其他穀物更豐富的可溶性食物纖維，這種纖維不產生能量，既有利於控制體重，又適合高血壓、冠心病、糖尿病患者的食療需求，具有降膽固醇、降血脂及去油膩的作用。紅薯則含有豐富的膳食纖維和膠質類物質，堪稱「腸道清道夫」，有助降低血中膽固醇、維持血液酸鹼平衡，發揮「刮油水」的功效。
飯後最好喝大麥茶或綠茶，可以促進腸蠕動，減少油膩食物在胃中的停留時間。且最好是喝溫熱的茶，比冷飲更能解膩，同時還能保護腸胃。不少飯店免費供應大麥茶，正是體現了對顧客健康的關懷。
酸梅湯營養豐富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纖維等有益健康的物質。其主要原料烏梅、山楂都是有效的去油食品，其中的陳皮還能抑制糖類轉化為脂類，對清除腸胃中的油膩有良好作用。節日聚餐後來上一杯酸甜可口的酸梅湯，既能生津解渴，又能幫助腸胃「減負」。
油膩飲食是慢性病的重要推手，日常應控制油脂攝入、均衡搭配膳食。若偶爾吃多了大魚大肉，不妨善用蔬菜、水果、粗糧、溫熱茶飲和酸梅湯等方法化解油膩，讓腸胃輕鬆回歸正軌，守護長久的健康。
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