營養不良也會讓人變胖？破解肥胖與營養失衡的健康迷思

身高不到1.6米，體重卻超過75公斤，頭髮枯黃，爬個樓梯就上氣不接下氣……日前，市民郭女士向記者傾訴了她一位朋友的苦惱。這位朋友在醫院檢查時竟被告知：「營養不良、身體虛弱！」這個診斷結果與一般民眾「肥胖等於營養過剩」的認知大相逕庭——原來，營養不良同樣可能使人肥胖。

吃得多不等於吃得對：脂肪糖分過剩，維生素鈣質缺乏

市營養學會理事長糜漫天教授指出，肥胖人口的出現與增加，和現代人飲食結構「越來越油、越來越甜，水果蔬菜所占比例越來越少」的趨勢密切相關。肥胖者往往憑個人偏好，大量攝取動物性食品、油膩食物和甜食，卻忽略了穀物、蔬菜、豆類等富含維生素與鈣質的食物。結果就是：體內脂肪和糖分嚴重過剩，維生素和鈣質卻明顯不足，形成營養失衡的狀態。

節食減肥反而造成營養不良

另外，不少肥胖者在減肥過程中過度節食，甚至完全不進食，這也會導致營養不良。長期不吃東西，會使體能消耗所需的部分營養元素——尤其是微量元素——得不到及時補充，久而久之，不僅健康受損，還容易引發營養不良等新的疾病。

火鍋、串串香：熱量爆表，蔬菜米飯少得可憐

糜教授認為，不良飲食習慣是肥胖者出現營養不良的主要原因。從中午到深夜，市內大大小小的火鍋店、「串串香」店裡，總是活躍著喝啤酒、端油碟吃菜的人們。一頓火鍋下來，熱量攝入相當可觀，但吃的蔬菜和米飾卻少得可憐，營養結構嚴重失衡。

每日均衡飲食建議量

糜教授呼籲市民改變不良飲食習慣，並展示了由中國營養學會編寫的《中國居民平衡膳食寶塔》。按照該膳食寶塔的要求，每天應攝取：

穀類食物300-500克；蔬菜400-500克；水果100-200克；魚、畜、禽、蛋等動物性食物125-200克；奶及奶製品100克；豆及豆製品50克；油脂類則不可超過25克。

均衡攝取六大類食物、嚴格控制油脂用量，才是維持健康體重、遠離營養不良的根本之道。