鮮橘子皮別急著泡水喝！解析陳皮與鮮橘皮的差異及健康風險

橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴等功效，是男女老幼皆宜的上乘果品，尤其適合老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者食用。橘子可謂全身都是寶：不僅果肉的藥用價值較高，其皮、核、絡、葉也都是「地道藥材」。不過要注意的是，新鮮的橘子皮並不適合直接用來泡水喝。

為什麼鮮橘皮不能代替陳皮？

眾所周知，陳皮是由成熟的橘皮經曬乾或晾乾製成，而且陳放越久越好，一般需放置至隔年後才可以使用。陳皮經過隔年存放後，揮發油含量大為減少，黃酮類化合物含量則相對增加，這時陳皮的藥用價值才能真正體現出來。而鮮橘皮含揮發油較多，並不具備陳皮那樣的藥用功效。

農藥與保鮮劑殘留是更大的隱患

鮮橘皮不宜泡水喝的另一個重要原因，是其表面可能有農藥和保鮮劑污染，這些化學制劑有損人體健康。為防止橘子樹遭受病蟲害，從開花到結果期間需多次噴灑農藥，且大部分農藥不能分解，一旦殘留在橘子表面，就很難去除。

此外，為防止細菌侵入橘子內部，果農摘下橘子後，大多會先用保鮮劑浸泡再上市。保鮮劑能抑制橘子表面的細菌、延長保鮮期，雖然對果肉沒有影響，但橘皮上難以避免會殘留部分毒素。若直接用這種鮮橘子皮泡水喝，可能對健康產生不利影響。

陳皮的藥用價值

橘皮入藥稱為「陳皮」，具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用於防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等症。其果核叫「橘核」，有散結、止痛的功效，臨床上常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等症。

溫馨提醒

想以橘皮養生保健，應透過正規管道選購經妥善炮製的陳皮，切勿自行將新鮮橘皮曬乾後直接沖泡飲用，以免攝入過量揮發油或農藥、保鮮劑等化學殘留物，反而得不償失。