維生素究竟是補藥還是毒藥？大型研究：部分抗氧化劑反增死亡率

「天哪，我吃錯藥了？」長期服用維生素已有數年的龍女士，被一項最新研究結論震驚了。這項發表於國際權威醫學期刊的大型研究指出：服用維生素E可能使死亡率增加4%，β胡蘿蔔素增加7%，維生素A更高達16%，而維生素C則沒有任何延年益壽的證據……

風靡全球的維生素熱潮

在北美和歐洲，目前約有0.8億至1.6億人經常服用維生素及其他富含抗氧化劑的保健品。在中國，像龍女士這樣長期服用維生素的人也不在少數。也許是一種時尚，也許是人們越來越意識到健康的重要性，這個群體的人數仍在持續增長。

在城市白領階層中，許多常年吃快餐的人認為，服用複合維生素片比吃水果蔬菜更省事。辦公室女性之間更流行起所謂的「維生素女人」——中午用餐時將食量縮得極小，下午吃一粒高級複合維生素，據說既能保持身材，又能補足營養。

更重要的是，許多人潛意識中相信：維生素不僅能維持生命和新陳代謝，還可以延緩衰老、降低膽固醇、幫助減肥、排出體內毒素、預防慢性疾病，甚至防癌。於是，補充維生素儼然成為進補的主流，大量維生素廣告充斥各大媒體。

服用維生素反而增加死亡風險？

維生素，顧名思義是維持生物體正常功能的基本要素，是人們須臾不可離開的物質，其中某些維生素正屬於抗氧化劑的一種。

然而，這項剛發表的大型研究，卻對服用維生素的作用做出了近乎顛覆性的結論。消息一出，立刻成為世界各大媒體關注的焦點之一。

研究背景與方法

2007年2月28日出版的國際權威醫學期刊《美國醫學會雜誌》（JAMA）發表了一項由多國研究人員共同完成的研究。丹麥哥本哈根大學醫院的科克蘭肝膽病小組是該研究的主要單位。該小組隸屬於國際權威醫學循證組織——科克蘭合作機構，本身即具有相當的權威性。研究對全球有關抗氧化劑的68項研究結果進行了梳理和綜合分析。

論文第一作者別拉科維奇（Goran Bjelakovic）等人將1990年至2005年10月間發表的68項研究分為兩類：低偏差研究與高偏差研究。若不加區分地分析全部研究，結果顯示攝取抗氧化劑——主要是維生素A、E、C以及β胡蘿蔔素和硒——對人既沒有好處，也沒有壞處。

但令人吃驚的是，在剔除高偏差研究、只分析更值得信賴的47項研究後，作者得出結論：「以β胡蘿蔔素、維生素A和維生素E作治療可能增加死亡率，而維生素C和硒對死亡率的潛在作用仍需進一步研究。」

主要研究發現

整體而言，服用抗氧化劑的人死亡率增加了5%。分項來看：

• 服用維生素E者，死亡率增加4%；
• 服用β胡蘿蔔素者，死亡率增加7%；
• 服用維生素A者，死亡率增加16%。

這47項質量較高的研究共涉及180,938人，受試者被隨機分配至抗氧化劑組或安慰劑組。其中部分人服用的劑量遠超每日推薦量，另一部分人則服用正常劑量。

作者強調：「單獨給予β胡蘿蔔素、維生素A和維生素E，或與其他抗氧化劑共同服用，都明顯增加了死亡率。沒有證據表明維生素C能延年益壽……硒可能減少死亡率，但需要更多研究證實。」值得一提的是，硒是該研究中唯一被正面肯定的抗氧化劑，其降低死亡率的比例約為9%。

綜合分析為何可信？

別拉科維奇等人的研究屬於「綜合分析」（Meta-analysis），即對以往的研究結果進行系統性的定量分析，得出的結論具有相當的可靠性。在此之前，2005年另一項關於維生素E的綜合分析也得出了相似結論：人們每日攝入400國際單位的維生素E，可使各種原因引起的死亡率增加10%。

需要提醒的是，這些研究針對的是維生素補充劑，尤其是高劑量的長期服用，並不等同於從天然蔬果中攝取的維生素。均衡飲食仍是獲取營養的根本之道；若有服用補充劑的需求，應先諮詢專業醫師或營養師，切勿盲目跟風進補。