長期吃太飽，大腦會變遲鈍？解析纖維芽細胞生長因子與腦動脈硬化的關聯

俗話說「飯吃八分飽，醫生不用找」，這句老話其實有科學依據。研究發現，長期飲食過飽不僅會造成肥胖與腸胃負擔，更可能損害大腦功能，使思維變得遲鈍，甚至提高失智症的風險。

纖維芽細胞生長因子：餐後飆升數萬倍

人體內有一種名為「纖維芽細胞生長因子」的物質。研究指出，進食後其在腦中的含量會比飯前增加數萬倍。一般情況下，人體會在餐後自行調節，使這種生長因子從高峰狀態逐漸恢復至正常水平。然而，若長期吃得過飽，這種因子便會不斷在大腦中累積，難以順利代謝清除。

從腦動脈硬化到老年性癡呆

醫學研究認為，纖維芽細胞生長因子是導致腦動脈硬化的原因之一。當這種因子在大腦中持續堆積，會促使腦動脈硬化形成，影響腦部血液供應與神經細胞的健康。而腦動脈硬化又與老年性癡呆症密切相關，因此長期飽食被視為間接提高失智風險的不良飲食習慣之一。

如何吃得健康？掌握「七、八分飽」原則

要保護大腦，關鍵在於避免長期過量進食，以下幾點可供參考：

• 細嚼慢嚥：大腦接收飽足訊號約需20分鐘，放慢進食速度有助避免不知不覺吃過量。
• 七、八分飽即止：當飢餓感消失、但還能再吃幾口時，就應適可而止。
• 定時定量：規律的三餐有助穩定血糖與代謝，避免暴飲暴食。
• 均衡飲食：多攝取蔬果、全穀與優質蛋白質，減少高油、高糖食物。

飲食節制不僅能維持體態，更是保護大腦、延緩老化的重要習慣。與其餐餐吃到撐，不如從今天開始練習「七分飽」，讓大腦保持清晰與活力。