控制膽固醇，主食不可少！植物甾醇的護心功效

```html

現代人飲食觀念逐漸改變，許多人認為「少吃飯、多吃菜」才是健康合理的飲食方式，因此主食越吃越少，菜餚越吃越多。然而，這種飲食結構其實有失偏頗。研究發現，長期少吃主食同樣可能導致膽固醇升高，反而增加心血管疾病的風險。

植物甾醇：天然的降膽固醇幫手

人們日常所說的主食，如米飯和饅頭等穀類食品，其中所含的植物甾醇具有降低膽固醇的作用。植物甾醇的化學結構與膽固醇相似，能在腸道中與膽固醇競爭吸收，從而減少人體對膽固醇的攝入，有助於降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL，俗稱「壞膽固醇」）。

研究證實：可降低壞膽固醇約13%

對照研究表明，食用經植物甾醇強化的人造奶油，可使血液中低密度脂蛋白膽固醇降低約13%。這樣的降幅對於心腦血管疾病的防治具有十分重要的意義。

植物甾醇的主要食物來源

植物油、豆類和某些種子是植物甾醇最豐富的來源；穀類食品和麵食雖然含量相對較少，但由於每日攝入量大，其所提供的植物甾醇仍約佔總攝入量的17%，是不可忽視的重要來源。

均衡飲食才是關鍵

由此可見，一日三餐適量攝入主食，不僅能提供身體所需的能量，還能藉由其中的植物甾醇幫助降低膽固醇，進而防治心腦血管疾病。想要控制膽固醇，重點在於飲食均衡，而非一味減少主食的攝取。