粗糧與牛奶別一起吃！掌握食用間隔，補鈣營養不流失

粗糧好處多，但吃法有講究

近年來，越來越多人喜歡以粗糧作為日常主食。粗糧富含膳食纖維及B族維生素，纖維素能對腸道產生機械性刺激，促進腸胃蠕動，使排便順暢，對於預防大腸癌以及因血脂過高引發的心腦血管疾病，都有顯著的益處。

為什麼粗糧和牛奶不宜同時吃？

然而，吃粗糧必須吃得對、吃得適量。如果毫無節制地超量攝取，或採用不正確的搭配方式，不僅難以發揮維護健康、防治疾病的功效，反而可能造成諸多問題。

英國最新研究表明：「有些食物會嚴重抑制機體對鈣的吸收，包括全燕麥、麩糠等，這些食物中含有肌醇磷酸（常見於蕎麥和豆類食物中）。也就是說，如果你在早餐中喝250毫升牛奶，同時搭配全穀食品，那麼你能吸收的鈣非常少，只是單獨喝250毫升牛奶所能吸收鈣量的一小部分。」

聰明安排進食時間，營養各盡其用

因此，想透過喝牛奶來補鈣的朋友，建議讓牛奶與粗糧間隔一段時間再食用。許多人習慣在早上或晚上臨睡前喝杯牛奶：早上喝牛奶的人，可以每天中午增加粗糧的攝入；而晚上若攝入了粗糧，最好間隔兩小時後再喝牛奶。這樣就能各取所需、各盡所能，實現食物營養的最大化。

每日纖維素攝取量怎麼算？

至於進食粗糧的具體數量，可以用纖維素作為標準來衡量，並與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說，成人每日吸收熱量為1800卡，需要攝取25克纖維素；1至18歲之間的少年兒童，所需纖維素則以「年齡數加5至10克」為宜。

只要適量、適時地攝入，粗糧對人體有益無害。但也提醒片面單調追求吃粗糧的朋友，切勿忘記食物應粗細合理搭配，別讓優質的鈣源白白流失，無法為身體所用。