專家揭喝茶迷思：長年不洗茶壺累積「茶山」恐傷身 謹記三原則喝出健康

春茶陸續上市，正是品茗的好時節。北京電視台《天下天天談》2010年4月9日播出「你不知道的喝茶那些事兒」專題，邀請中國茶文化研究員趙英立、高級茶藝師張菁，由主持人羅旭帶領觀眾認識喝茶的正確觀念。節目中專家特別點出一個流傳已久的錯誤習慣——為了「養壺」而長年不清洗茶壺、任憑茶垢越積越厚，其實可能危害健康。

天災影響　春茶晚半個月上市、價格上漲逾兩成

每年開春至5月間採摘、製作的茶葉稱為「春茶」，其中又以清明節前採製的「明前茶」品質最佳。然而當年度南方茶葉產區遭遇乾旱與倒春寒侵襲，茶園大面積減產，春茶上市時間較往年延後約半個月，杭州西湖龍井村的茶園直到3月底才開始採摘。

產量少、上市晚，直接反映在價格上——當年春茶平均售價較往年高出兩成以上。有業者坦言：「肯定貴了，原來300多現在700多。」

受災後再發的芽頭　品質打了折扣

趙英立分析，未受災害的頭春茶，實心芽飽滿紮實，冬季積蓄的有益成分格外豐富；但經歷災害後再次萌發的茶芽，這方面的表現便相對遜色。

茶葉悶泡一整天　小心喝下有害物質

談到日常泡茶習慣，張菁指出常見的錯誤做法：「有的人在家用一個大茶杯，倒入滾燙的熱水，一泡就是一整天，下午回來一看茶還在，就直接喝掉了。」她強調，茶葉長時間浸泡會釋出不利人體的金屬物質或化學物質，「不管這個茶多貴，都應該把茶倒掉，不要再喝了。」

好茶貴在口感　養生不必追求高價茶

市場上明前茶價格落差極大，從一斤幾百元到數千元不等，究竟差在哪裡？趙英立解釋，高價茶更多體現在口感層次——甘、潤、鮮、滑；而對健康的影響，則取決於茶葉的內含物質。「茶農一般捨不得喝那些極品茶，要拿去換一年的生活費用，但他們平常喝的茶，營養成分照樣很高。」換言之，若以養生為目的，未必非要購買昂貴的茶不可。

破除「茶山」迷思：喝茶不洗杯，閻王把命催

節目中，趙英立點出兩個飲茶常見誤區：一是喝普洱、喝老茶時捨不得洗茶；二是所謂的「養壺」——例如紫砂壺十幾年、甚至幾十年不清洗，還引以為傲。

不少愛壺人士將壺內的茶垢稱為「茶山」，認為積得越多越值錢，某些電視劇情更推波助瀾。趙英立舉例，曾有劇情描述老爺的茶壺原本價值不菲，卻被好心的管家清洗乾淨後變得不值錢。「這是一個很大的誤區。」他引用民間俗諺「喝茶不洗杯，閻王把命催」說明其中道理，並強調紫砂壺的保養是另一門學問，但基本原則很簡單：每次喝完務必清洗乾淨、晾乾收存，下次再用——這樣對壺好，對人更好。

喝茶三大原則：新茶要洗、剩茶不喝、茶垢就清

綜合專家建議，想喝得健康，以下幾件事務必要做到：

一、新茶要洗：不論茶葉多麼珍貴，沖泡前一定要先洗茶。
二、剩茶不喝：早晨泡的茶放到晚上才想起來，即使一口未喝也不宜再飲。喝茶本為健康著想，茶湯一旦失去健康意義，勉強入口看似節省，萬一喝壞了腸胃反而得不償失。
三、茶垢就清：發現茶垢應立即清除。一般而言，注意這幾點，喝茶就不會有大問題。

街頭直擊：民眾喝茶偏好大不同

節目團隊也走上北京街頭隨機採訪。談到平日喝什麼茶，民眾答案五花八門：有人偏愛烏龍茶，認為可以「去火」；有人習慣喝花茶；鐵觀音的支持者直言「因為味道香」，還有民眾表示平時只喝普洱。至於不同體質是否該搭配不同的茶，多數受訪者並不清楚，僅有人提及「烏龍茶對老年人比較好」。由此可見，正確的飲茶知識仍有待推廣。

一杯好茶，除了講究茶葉品質與沖泡技巧，更需要正確的衛生觀念。下次端起茶杯前，不妨先檢查一下自己的茶具——別讓累積的茶垢，成為健康的隱形殺手。