嬰兒輔食添加有講究 混合穀粉不宜隨意餵食

市面上有許多預先磨好的即食豆粉、穀粉及果仁粉出售，標榜沖泡方便、營養豐富，深受家長歡迎。然而營養專家提醒，這類食品雖然食用便捷，卻暗藏不少安全隱患，尤其是用來餵養嬰幼兒時，更需格外謹慎。

乾炒黃豆磨粉食用並不科學

以黃豆為例，在炒熟或烘焙的過程中，溫度與火候的控制相當難以把握。黃豆究竟是生炒，還是先煮熟透、晾乾後再炒熟，兩者的效果差異很大。專家指出，將炒製的黃豆直接磨成粉食用並不科學。

原因在於黃豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等抗營養因子，在乾炒或爆炒的乾熱條件下，這些因子並不會被分解破壞。寶寶吃了乾炒豆磨成的粉後，這些抑制素可能引起副作用，例如肚子發脹，影響消化吸收功能。

此外，若黃豆炒得外焦內生，食用後還可能引起噁心、嘔吐、腹瀉等中毒現象。這多半是由於大豆中含有的皂素所致——皂素對黏膜有強烈的刺激作用，只有加熱到100℃並維持數分鐘，才能被徹底破壞。

嬰兒輔食添加順序大有學問

對嬰兒而言，餵食輔食切忌隨便添加「穀粉」。一般嬰兒在滿4個月時開始添加輔食，而添加的次序非常有講究，通常遵循「先蛋黃、再米粉、麥粉、後雜糧」的順序依次引入。

之所以要按部就班，一方面是因為這些食品中含有過敏原成分，貿然添加可能引發過敏反應；另一方面，嬰兒的臟腑發育尚未健全，必須配合其成長發育進程，循序漸進地引入新食物，才能讓寶寶的腸胃逐步適應，健康成長。（資料來源：信息時報）