胃病是十分常見的疾病，大家對它雖有一定認識，卻也存在不少飲食誤區：有人過度忌口，酸辣食物一概不碰；有人卻邊服藥邊抽菸喝酒。其實，這兩種極端做法都不利於胃部保養。以下整理胃病患者最常見的六大飲食迷思，幫助你正確養胃。
許多人會囑咐胃潰瘍患者一定要「少食多餐」。然而新的研究表明，食物進入胃內本身就是對胃黏膜的一種刺激，不僅促使胃腸蠕動加快，還會使胃酸及胃蛋白酶分泌增加，對潰瘍癒合並無益處。目前主張，特別是胃潰瘍患者，飲食應注重定時、定量，避免飢餓和飽餐，不必過分強調少食多餐，才有利於消化性潰瘍的癒合。
傳統觀念認為牛奶能中和胃酸，對消化性潰瘍的康復有幫助。但現有研究顯示，牛奶反而會促進胃酸分泌——有報導指出，喝牛奶後胃酸分泌增加30%。因此，消化性潰瘍（尤其是十二指腸潰瘍）患者，以及喝牛奶後即出現腹瀉的人，都不宜飲用牛奶。至於酸奶，因含較多乳糖酶、容易被消化吸收，對消化性潰瘍無不良影響，但要避免過冷時食用。
過去普遍主張胃病患者以稀飯為主食，實際上並不恰當。稀飯往往未經咀嚼就吞下，沒有與唾液充分攪拌，得不到唾液中澱粉酶的初步消化；加上稀飯水分較多，進入胃內會稀釋胃液，從消化的角度來看相當不利。此外，吃稀飯使胃容量相對增大、所供熱量卻較少，不僅在一定程度上加重了胃的負加重了胃的負擔，營養也相對不足。
除非是消化性潰瘍合併消化道出血，或巨大潰瘍有出血風險，一般胃病患者不宜也不需天天喝稀飯。乾飯只要細嚼慢嚥，不僅對胃部無害，反而能促進消化，對健康更有利。
有人認為把菜湯舀在碗裡泡飯，可以讓飯菜吞得順暢、易於消化。這種方法同樣不科學，原理與吃稀飯基本一致，反而妨礙消化。
事實上，低濃度的辣椒會增加胃黏膜的血流量，並刺激胃黏膜合成和釋放前列腺素，能有效阻止有害物質對胃黏膜的損傷，對胃具有保護作用；大蒜能殺滅胃內的幽門螺旋桿菌；適量的生薑則可以暖胃、增強胃黏膜的保護作用。恢復期的胃病患者，可依自己的喜好適當食用辛辣食物，達到治病養胃的效用；但急性期的胃病患者仍應避免。
很多患者都知道菸酒不利於胃病的治癒，但長期養成的習慣難以根除，便僥倖地認為「反正服著藥，菸酒的損害會少一些」。臨床上經常碰到長期服藥但療效不佳的患者，也常有患者在服藥過程中反覆出現消化道出血和幽門梗阻，其中許多正是菸酒控制不佳所致。
其實，菸和酒都是刺激胃酸分泌的物質，即使同時服藥也只能抵消部分損傷，而且會影響藥物的治療效果。治療消化性潰瘍、反流性食管炎、根除幽門螺旋桿菌和上消化道出血等疾病時，對胃內pH值各有不同要求，達不到標準就無法獲得最佳療效。
胃病治療是一個長期的過程，包括急性期治療和維持治療，各階段對飲食的要求各不相同，不能用單一模式涵蓋整個過程，否則會影響營養狀態和生活品質。
（醫學指導／上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院 范竹萍教授 全文摘自《大眾醫學》）
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