甜點、冰淇淋藏「隱性鹽」！小心不知不覺鈉超標傷身

許多人知道，想預防高血壓就必須控制食鹽攝取量。然而，除了炒菜時加入的食鹽，日常飲食中還潛藏著許多容易被忽略的「隱性鹽」。甜點、冰淇淋、味精，甚至用小蘇打發酵的饅頭、包子、油條，都可能含有不少鈉，長期攝入同樣會危害健康。

紐約推動「限鹽令」，隱性鹽問題受關注

據美國福克斯新聞網報導，紐約市近日下達了食品「限鹽令」，原因正是甜點、冰淇淋等食品中含有「隱性鹽」，導致民眾每日食鹽量普遍超標，進而引發高血壓，而高血壓又可能誘發心臟病發作與中風。目前，全美已有17個國家衛生組織和25個州市的衛生機構加入紐約的「限鹽令」行動。

家住鄭州市經五路16號院的吳大媽血壓偏高，患病後飲食一直相當清淡。為了替菜餚增添風味，她經常使用味精調味，並以饅頭作為主食。然而，如此清淡的飲食，她的血壓控制效果卻始終不理想。吳大媽無奈地說：「人要患高血壓呀，再清淡的飲食也無用。」

直到日前到醫院體檢，醫生詳細詢問她的生活情況後才發現，吳大媽的血壓控制不佳，正是因為在不知不覺中陷入了「隱性食鹽」的陷阱。

鄭州市中心醫院消化內科主任醫師吳慧麗指出，平時做菜煲湯時，人們都知道少吃鹽更好，有些家庭甚至會使用限鹽勺來精準控制用鹽量。但大家卻很少注意到零食中的「隱性鹽」，這些鹽雖然單次攝入量不大，長期累積仍會帶來許多健康隱患。

「甜點、冰淇淋、味精中的含鹽量都不低。還有很多吃起來並不覺得鹹的零食，也都不同程度含有不少鹽分。」吳慧麗舉例，常見的薯片、瓜子、話梅、花生等零食，都是「隱性鹽」的主要來源。

吳慧麗提醒，日常生活中，很多人會用小蘇打當作發酵粉來製作饅頭、包子和油條。小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，其中的「鈉」與食鹽中的「鈉」相同，過量食用同樣可能引起高血壓。此外，部分蔬菜的鈉含量也較高，例如空心菜、豆芽、紫菜等。

吳慧麗建議，日常生活中應應盡量少吃含「隱性食鹽」的食物；如果吃了這類食物，應將其計入每天的總攝鹽量中。因此，每天實際添加的食鹽量，應比一般建議的6克更低，才能真正達到控鹽、保護心血管健康的效果。