反季節蔬果雖然可能存在農藥殘留、營養打折等問題，但不可否認的是，我們的生活早已離不開它們。既然無法完全避開，更重要的就是學會如何更加安全、健康地食用反季節蔬菜和水果。以下四招，幫你把風險降到最低。
如今大部分蔬菜一年四季都能在市場上買到，有些人為了嘗鮮，經常購買反季節或搶季節的蔬菜，等到應季蔬菜大量上市時反而吃膩了。其實這種吃法並不科學。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅建議，在條件允許的情況下，應優先選擇應季農產品，不必刻意追求不合時宜的反季節蔬果，不妨等它們自然出產的季節再享用。
舉例來說，春天不必急著吃西瓜，最好等到7月；秋天也無需貪戀草莓，因為那是5月的美味。更重要的是，應季蔬菜不僅營養豐富充足、味道濃郁純正，而且沒有施用催熟藥劑。以番茄為例，長在冬季大棚裡的番茄，維生素C含量只有夏天露天種植產品的一半左右，口味和營養價值都不如自然晚熟的果蔬。
反季節蔬果種植難度更大，病蟲害防治往往需要使用更多農藥，因此食用前務必做好以下四個步驟：
一洗：用清水反覆沖洗，去除表面污物；
二浸：將蔬菜放在清水中浸泡30～60分鐘；
三燙：用開水快速焯燙後撈起，可去除大部分殘留農藥；
四炒：將燙過撈起的蔬菜按照飲食習慣進行烹調。
專家介紹，經過這四個步驟處理的蔬菜，可保證去除95%以上的殘留農藥。
另外，農藥容易殘留在蔬菜表面，能夠去皮的蔬菜就盡量去皮，不能去皮的也要仔細清洗：
黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以加入洗滌靈用溫水浸泡2分鐘，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是褶皺處要多刷幾下，再用清水沖洗乾淨，必要時也可以去皮後食用。
大白菜、捲心菜等包葉菜類，可以先去掉外圍葉片，內部菜葉用溫水泡一下，再逐片用流水再逐片用流水沖洗。菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等小葉蔬菜，則可以切除根部，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭下沖洗，借助水的衝擊和震動去除殘留農藥。如果條件允許，也可以先在熱水中焯一下再進行下一步烹調。
專家特別提醒，由於反季節蔬菜更難種植、用藥較多，豆角、苦瓜等打藥都比較頻繁，不建議吃太多。
個頭碩大的草莓、鮮嫩欲滴的櫻桃……明明剛跨入春季，市面上卻已經出現了許多反季節水果。國際註冊營養師鄒春蕾提醒，這些水果不但營養價值不高，還可能給身體還可能給身體帶來很大危害，兒童尤其要謹慎食用。
挑選水果時，應盡量避開形狀怪異、色澤異常鮮豔或個頭明顯超常的品種，優先選擇外觀自然、成熟度適中的果實。
購買反季節蔬果時，盡量選擇經過國家專門機構認證或有明確產地標識的產品，例如綠色食品、有機食品認證等，安全性相對更有保障。
同時，孕婦、嬰幼兒、老人等敏感人群應控制反季節蔬果的食用量，日常飲食仍以應季新鮮蔬果為主，才能在享受美味的同時，最大程度降低健康風險。
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