許多人深受上一輩觀念影響，認為「隔夜茶，毒如蛇」，因此喝茶時只喝現泡的新茶，前一天剩下的茶水一律倒掉。也有人說，茶水久放會餿掉，還會產生大量亞硝酸鹽，危害人體健康，所以隔夜茶不能喝。
事實上，這些說法都屬於誤區。隔夜茶的危害遠沒有想像中嚴重，甚至還有不少保健功能與生活妙用。
研究表明，茶水放置後最主要的變化是茶多酚進一步氧化，導致顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其在氣溫較高的環境下放置久了，會逐漸失去綠色、黃色加深。這是因為茶多酚氧化形成了黃紅色或紅褐色的氧化產物，主要成分為茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些物質本身無毒，不會對人體造成危害。
有人推測，茶水過夜後會產生致癌物質亞硝胺。但必須指出，即使茶葉中含有亞硝胺，含量也微不足道。我們日常食用的許多食物，如麵包、蔬菜、醃菜、鹹魚、鹹肉等，同樣含有亞硝胺，而且含量比茶水高出許多，卻也沒有人因此不吃飯菜。只要茶水沒有變質餿壞，適量飲用並無大礙。
茶水放置時間長了會轉為紅褐色，這是茶多酚氧化成紅褐色茶色素的結果。研究表明，茶多酚和茶色素都具有很強的抗癌、抗氧化作用。雖然隔夜茶中維生素C的含量大幅減少，但仍具有一定的抗病能力。
隔夜茶中含有豐富的鞣酸，能阻止毛細血管出血。若患有口腔炎、舌痛、濕疹、牙齦出血等症狀，可用隔夜茶漱口緩解；瘡口膿瘍、皮膚出血也可用它清洗患處。
隔夜茶中的茶多酚具有抗菌消炎作用。若眼睛出現紅絲，可每天用隔夜茶清洗眼睛數次，有助改善不適。
用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟元素能迅速止癢，還能防治濕疹。
用隔夜茶洗頭，具有生髮和消除頭皮屑的功效。若覺得眉毛稀疏，每天可用刷子蘸取隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然會變得濃密光亮。
茶水中的氟與牙齒琺瑯質鈣化後，能增強牙齒對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙發生；氟還能消滅牙菌斑。建議飯後兩三分鐘用茶水漱口，效果最佳。
茶葉含有精油類成分，氣味芳香。清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新；經常用茶水漱口，能有效消除口臭。
皮膚被太陽曬傷時，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也具有抗輻射功效。
隔夜茶還有極強的去腥和除油膩功效。吃蝦蟹之後用來洗手，格外清爽。
清潔家具：用隔夜茶擦洗家具，擦過之後特別乾淨，甚至煥然一新。
製作茶枕：將隔夜茶的茶葉取出曬乾，裝入枕頭中，不僅有助安眠，還能散發自然清香。對老年人而言大有裨益，對失眠的人來說也有極好的幫助。
空腹喝茶對胃部刺激較大，切忌空腹飲用冰涼的隔夜茶。若要飲用，建議加入少許溫水或溫茶水兌一下，對身體較為溫和有益。
當然，既然可以隨時泡新茶，最好還是當天泡的茶當天喝完，畢竟茶鏽清理也是一個不容忽視的問題。
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