隔夜茶有毒不能喝？央視實驗證實：安全可飲用，但九大飲茶禁忌不可不知

「隔夜的茶水不要喝！」相信許多人從小到大都聽過父母這樣的叮嚀，甚至把隔夜茶視為毒藥一般，泡好的茶只要放到第二天就毫不猶豫地倒掉。民間更流傳著「隔夜茶，毒如蛇」的說法，認為茶水久放會餿變質，還會產生大量亞硝酸鹽，危害人體健康。然而，隔夜茶的危害真有這麼大嗎？還是我們一直走入了誤區？

茶是非常健康的飲品，但「隔夜茶」三個字卻讓不少人望而卻步。針對這個流傳已久的說法，央視《是真的嗎》節目組展開了實地調查與科學檢測，得出的結論是：隔夜茶是安全的，且可以飲用。

實驗驗證：隔夜茶沒有變質，口感不減

為了驗證真相，節目記者選取了人們常喝的三種茶葉——龍井、普洱和菊花茶進行對比實驗：

• 第一天上午9點，沖泡三種茶水並放置；
• 當晚9點，再次沖泡三杯茶水並放置；
• 第二天上午9點，沖泡第三批新茶。

此時，第一批茶水已放置24小時，第二批也超過了12小時。這些隔了夜的茶水，和新泡的茶水究竟有多大差別？

節目邀請國家高級品茶師樓國柱，從口感與風味進行專業評定。結果顯示，無論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質。樓先生表示：「雖然它經過浸泡的時間比較長，但仍然保有該茶本來應有的口感。普洱講究呈味和醇味，隔夜茶可能還會更好一點。」

亞硝酸鹽檢測：均低於國家飲用水衛生標準

味道沒問題，那麼大家最擔心的亞硝酸鹽呢？記者將樣品送至北京市營養源研究所進行檢測。由於國家尚未針對茶水中亞硝酸鹽含量訂定標準，因此參照國家生活飲用水衛生標準——亞硝酸鹽含量須小於等於1mg/L。

一周後的檢測數據顯示：

• 普洱與菊花茶：無論現泡新茶、放置12小時或24小時，亞硝酸鹽含量均低於0.2mg/L；
• 龍井：現泡新茶低於0.2mg/L，放置12小時及24小時後分別為0.25mg/L、0.26mg/L，稍高於其他茶種，但仍遠低於1mg/L的上限。

換句話說，所有受檢隔夜茶的亞硝酸鹽含量均符合國家飲用水衛生標準，即便是含量最高的龍井茶，也僅約為標準值的四分之一。

樓國柱進一步解釋：「同樣一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上，茶水裡的亞硝酸鹽含量比白開水還要少。因為茶葉中含有一種含量較大的成分——茶多酚，還有一些維生素類物質，能夠阻礙亞硝酸鹽的形成，是一種天然的抗氧化劑。」

隔夜茶雖安全，九大飲茶禁忌仍要注意

隔夜茶安全可飲用已獲得證實，不過想要喝得健康，以下九個飲茶禁忌千萬別忽略：

一忌：空腹飲茶

空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，等於「引狼入室」。我國自古就有「不飲空心茶」之說。

二忌：飲燙茶

太燙的茶水對咽喉、食道和胃刺激較強，長期飲用可能引起这些器官病變。國外研究也顯示，經常飲用溫度超過62°C茶水的人，胃壁較容易受損，易出現胃病症狀。飲茶溫度宜在56°C以下。

三忌：飲冷茶

溫茶、熱茶能使人神思爽暢、耳聰目明；冷茶則對身體有滯寒、聚痰的副作用。

四忌：飲濃茶

濃茶含咖啡因與茶鹼較多，刺激性強，容易引起頭痛、失眠。

五忌：沖泡時間太久

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等會自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值；維生素C、維生素P、氨基酸等也因氧化而減少，使營養價值大大降低。此外，茶湯擱置太久容易受到環境污染，微生物（細菌和真菌）數量增多，很不衛生。

六忌：沖泡次數過多

一般茶葉沖泡3至4次後就基本沒有什麼茶汁了。據試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開為30%，三開為10%，四開僅剩1%至3%。再多次沖泡，反而會將茶葉中的微量有害元素浸出，因為這些成分往往在最後才被泡出。

七忌：飯前飲茶

飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還會暫時降低消化器官吸收蛋白質的功能。

八忌：飯後馬上飲茶

茶中含有鞣酸，會與食物中的蛋白質、鐵質發生凝固作用，影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收。

九忌：用茶水服藥

茶葉含有大量鞣質，可分解成鞣酸，與許多藥物結合產生沉澱，阻礙吸收、影響藥效。所以俗話說：「茶葉水解藥」。服藥還是以溫開水送服為宜。

結語

現在您知道了嗎？隔夜茶其實並沒有想像中那麼可怕，只要茶水存放得當、沒有變質，依然可以安心飲用。真正需要注意的是什麼情況下喝茶才最健康無害——避開上述九大禁忌，才能讓喝茶真正成為養生之道。