冬季飲食養生全攻略：三大禁忌與進補藥膳推薦

冬季氣候寒冷，人體的生理功能和食欲都會隨之發生變化。此時合理調整飲食結構，確保營養均衡，不僅能提高身體的耐寒能力，還能有效增強免疫力。冬季飲食的核心原則，就是透過日常膳食達到保溫禦寒與防燥滋潤的雙重效果。

冬季飲食「六宜」：吃對食物溫暖過冬

一、宜多補充熱源食品

冬季身體抗寒需要消耗大量熱量，膳食中應適當增加碳水化合物、脂肪、蛋白質等高熱量營養素的比例，以提升機體對低溫的耐受力。其中尤以優質蛋白質最為重要，瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚類、牛奶及豆製品等都是理想選擇。

二、宜多補充含蛋氨酸的食品

蛋氨酸可透過轉移作用提供一系列耐寒所必需的甲基，對冬季人體禦寒大有裨益。常見富含蛋氨酸的食物包括芝麻、葵花籽、酵母、乳製品及葉類蔬菜等。

三、宜適當補充無機鹽

專家建議，冬季應多攝取帶根莖的蔬菜，如胡蘿蔔、百合、山芋、蓮藕、青菜及大白菜等，因為這些蔬菜的根莖部分含有較豐富的無機鹽，有助於增強抗寒能力。

四、宜多補充含鈣食物

鈣在人體內的含量會直接影響心肌及血管平滑肌的伸縮性和興奮性，適當補鈣可提高機體的禦寒能力。蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等都是含鈣量較高的食物。

五、宜多吃富含維生素B2、A、C的食物

寒冬時節人體氧化功能加強，維生素代謝也發生明顯變化，容易出現皮膚乾燥、皸裂、口角炎、唇炎等症狀。建議多攝取以下三類食物：

• 維生素B2：主要存在於動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類中；
• 維生素A：動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜、紅薯等含量豐富；
• 維生素C：則主要來自新鮮蔬菜和水果。

六、宜適當補充含鐵食物

冬季天寒地凍，人容易產生慵懶倦怠之感，這與缺鐵有一定關係。豬肝和瘦肉是鐵質的最佳來源，經常食用赤豆、黑豆、黃豆等豆類，也能起到良好的補鐵作用。

冬季飲食「三忌」：避開誤區護脾胃

忌生冷食物

冬天氣候寒冷，生食冷食不易消化，容易損傷脾胃功能，應盡量避免。

忌過食苦寒或大熱之物

苦味之物能洩，易傷陽氣，擾亂閉藏之氣，有損脾胃；大寒之物還容易引起洩瀉。但同時也不宜多吃大熱食物，否則易生內熱、熱傷胃陰，同樣會損害脾胃。

忌飲烈酒

不少人習慣在冬天飲酒驅寒，但烈酒刺激性強，冬季只宜適當飲用低度酒，最好選擇葡萄酒。

冬季食補經典藥膳推薦

花生豬骨湯

配料：花生米20克、豬棒骨1000克、蘆筍20克，食鹽、味精各適量。

製法：先將豬棒骨洗淨折斷，放入鍋中加水適量，大火燒開後撇去浮沫，加入少量食醋（利於鈣質析出），轉小火燉煮1.5小時以上。花生米洗淨後入開水鍋中燙一下撈出，加入豬棒骨湯內再煮半小時，最後加入蘆筍煮約20分鐘即可停火。

服法：食用時加食鹽、味精調味，飲湯並食用花生米及蘆筍，每週服食一次。

功效：本方含有豐富的蛋白質、鈣質和維生素，能補充鈣質、防治老年骨質疏鬆症（即骨質增生症），從而強壯身體、延緩衰老，是抗衰益壽的常食佳膳。

生薑當歸羊肉煲

配料：生薑30克、當歸20克、羊肉500克、雞精2克、料酒10毫升、胡椒粉3克、胡蘿蔔50克、雞油25克、蔥10克、鹽4克、味精2克。

製法：將生薑、當歸洗淨切片，當歸用料酒炒一下；羊肉焯水後反覆用清水沖洗乾淨，剁成方塊；胡蘿蔔去皮洗淨切段。將生薑、當歸、羊肉、蔥、胡蘿蔔、料酒一同放入燉鍋內，加入清水約2800毫升，先置武火燒沸，再轉文火燉煮45分鐘，最後加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉、味精調味即成。

功效：溫中暖下、益氣補虛、健胃消食。適用於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛、寒疝、反胃、嘔吐、胃納不佳等症。