吃到飽別急著撈本！先喝熱湯暖胃，醫師傳授4招進食順序護腸胃

吃到飽餐廳總讓人想「撈夠本」，但門診觀察發現，不少人在放懷大吃之後，腸胃脹得難受，甚至出現嚴重腹脹、噁心、反胃，更有人因「火燒心」等胃食道逆流症狀而掛急診。其實，吃Buffet只要掌握正確的進食順序與技巧，就能安心享受美食，同時保護腸胃。

吃大餐後「火燒心」？暴飲暴食恐是元兇

台北市立聯合醫院仁愛院區消化內科主任陳冠仰醫師表示，人體消化系統的分泌可分為三個階段：從看到食物、聞到飯菜香開始，口腔便會分泌唾液；待食物進入胃部及腸道後，則會再分泌胃酸與消化酵素，一步步分解、處理吃下的食物。整個過程都是中樞神經受到刺激後產生的自發反應。

然而，暴飲暴食的飲食習慣會打亂上述消化節奏，使食物的消化排空速率變慢、胃部收縮功能變差，導致食物長時間滯留胃中。為了讓食物順利進入小腸，中樞神經便會持續分泌胃酸，試圖分解積存在胃裡的食物。一旦胃酸分泌過量，就容易引發俗稱「火燒心」、「胃溢酸」的胃食道逆流，甚至急性胃炎。

再加上聚餐時常不加忌口，酒精、辛辣、油膩食物來者不拒，飽餐一頓後，往往隔天就因腸胃不適而必須就醫報到，不僅掃了聚餐的興致，對健康更是莫大的傷害。

冬天氣溫寒冷，人體新陳代謝速率較慢，胃部血液循環也會受到影響，日常飲食本就需要特別留意。但這不代表不能與同事、三五好友一起享用美食佳好友一起享用美食佳餚。陳冠仰醫師指出，只要注意不要過量、減少飲酒，並在食用冷、熱食物之間稍微間隔一段時間，不但能滿足口腹之慾，也有助減輕腸胃負擔、維持健康。

除了遵守減少酒精攝取、避免冷熱交替、控制食量、細嚼慢嚥等原則外，陳冠仰醫師也提出以下4大Buffet進食順序供大家參考，希望各位在享受美食之餘，也能保護腸胃不受傷害，吃得安心、健康、無負擔：

抵達Buffet後，不妨先盛一碗熱湯，溫暖胃部，為接下來的進食做好準備。

接著挑選口味較清淡的食物，讓胃部慢慢適應、喚起消化系統的功能。

待腸胃逐漸運作後，便可享用煎烤、熱炒類菜色，並盡可能避免攝取油炸類食物，以減輕消化負擔。

至於能為吃到飽劃下句點的甜食和飲品，雖不必嚴格禁止，但應放在最後食用，且盡量不要在空腹時攝取，以免刺激胃酸大量分泌。

陳冠仰醫師提醒，享用Buffet等大餐後，應先保持坐姿休息片刻，不要立刻躺下睡覺。躺平會影響胃部向下收縮的效率，使食物無法被有效分解，增加胃食道逆流、急性胃炎的發生風險。掌握正確的進食順序與飯後習慣，才能真正吃得開心又健康。