山楂不能和什麼一起吃？5大飲食禁忌與食用注意事項

有些人認為山楂具有開胃健脾的功效，甚至能幫助減肥，因此可以放心多吃，事實真是如此嗎？其實，山楂雖然營養功效眾多，卻不宜過量食用，而且有些食物並不適合與山楂一起吃。以下帶你完整了解山楂的營養價值、飲食禁忌與食用注意事項。

山楂的營養價值

山楂熱量較高，含有豐富的胡豐富的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸及果膠等營養成分。

山楂的維生素C含量極高，在常見水果中僅次於紅棗和獼猴桃；此外，其胡蘿蔔素與鈣的含量也相當可觀。

值得一提的是，山楂葉中含有黃酮類化合物，含量高達果實的20倍，保健價值不容小覷。

山楂富含維生素C，而豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素C一旦遇到金屬離子，會加速氧化而被破壞，導致營養價值大幅降低。因此，吃完豬肝後不宜立即食用山楂。

魚、蝦、蟹、蜆、章魚、蛤蜊、牡蠣等海鮮含有豐富的蛋白質和鈣質。若與山楂等富含鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，海鮮中的鐵質還會與鞣酸結合，形成不易消化、難以被人體吸收的沉澱物，進而引起噁心、嘔吐、頭暈、腹痛和腹瀉等不適症狀。專家建議，吃完海鮮後若想吃山楂，應間隔至少兩個小時。

胡蘿蔔、黃瓜、南瓜和筍瓜皆含有維生素C分解酶，若與富含維生素C的山楂一同食用，維生素C容易被分解破壞，使山楂失去原有的營養價值。

鴨肉與山楂性味相剋，兩者皆屬寒涼之物，同食容易加重體內寒氣，不宜一起食用。

蕺菜又稱魚腥草，與山楂同為寒涼之品，兩者同食容易損傷脾胃，影響消化功能。

山楂雖能促進消化液分泌、幫助消化，但同時也會對腸胃產生一定刺激。一次吃太多容易造成胃部不適，長期過量食用更可能誘發腸胃疾病。

山楂含有較多的鞣酸，大量食用會使更多鞣酸進入胃部，與胃酸、果膠及食物殘渣混合後，容易凝結成團狀塊狀物，也就是所謂的「胃結石」。鞣酸攝入越多，結石就越大，長期大量食用猶如滾雪球般越積越大。較小的結石或許能自行排出，但較大的結石就必須接受碎石治療了。

由此看來，山楂功效再多，也要科學適量地食用，並留意食物搭配禁忌，才能真正發揮它的保健價值，吃得安心又健康。