高血壓患者飲食全攻略：禁忌食物清單與兩道降壓食譜

高血壓是常見的慢性疾病，除了按時服藥、定期監測血壓之外，良好的生活習慣與飲食習慣更是控制血壓的關鍵。不當的飲食不僅會加重病情、危害自身健康，也可能為家人帶來照顧上的負擔。本文將為您整理高血壓患者的飲食禁忌，並推薦兩道適合高血壓患者的家常降壓食譜。

高血壓患者的飲食原則

患有高血壓的人，須控制主食及脂肪的攝取量，盡量少用或不用糖果點心、甜飲料、油炸食品等高熱量食品。同時應減少烹調用鹽量，盡量少吃醬菜等鹽醃食品；動物內臟及動物頭部因膽固醇含量較高，最好完全避免。日常飲食宜「淡了還要更淡」，多吃蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜，以及海產魚類等有益心血管健康的食物。

高血壓患者應忌口的食物

應忌的食物：香辛料（辣椒、咖哩粉）、酒類飲料、鹽漬食物（鹹菜類、鹹魚子）、醬菜類、咖啡等刺激性或高鈉食品。
適宜的食品：淡香茶、酵母乳飲料等溫和不刺激的飲品。

推薦食譜一：豆腐蒸魚

材料

海水魚類一條（草魚、黑魚、鯽魚等亦可）、豆腐150克、瘦肉30克、黑木耳少許。

調味料

醬油、麻油、鹽、蔥、醋、薑末各適量。

做法

1. 將魚洗淨收拾乾淨後，在魚身兩側剞上花刀並抹上少許調味料備用。
2. 豆腐切成丁狀，放入沸水鍋中汆燙一下撈出備用。
3. 生薑分別切片與切末；蔥打結；瘦肉與黑木耳分別剁成末。
4. 肉餡拌入少許醬油、鹽、薑末、麻油及黑木耳末後，填入魚腹中。
5. 將魚放入盤內（盤底先鋪生薑片與蔥結），上面擺放豆腐，撒少量鹽、澆一點醋。
6. 蒸六分鐘關火後，先別打開鍋蓋，利用鍋內餘溫虛蒸8分鐘再出鍋，取出盤底的蔥結、薑片即可上桌享用。

營養分析

魚肉中含有兩種人體極需的不飽和脂肪酸——22碳六烯酸（DHA）與20碳五烯酸（EPA），能清理和軟化血管、降低膽固醇，對抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化都有幫助，因此高血壓患者常吃魚極為有利。豆製品含鎂豐富，魚與豆腐搭配還能發揮蛋白質互補作用；黑木耳則有助降低血液黏稠度。這幾種食材混合食用，再加上低脂烹調方式，堪稱高血壓患者的理想菜餚。

推薦食譜二：降壓六葷素

材料

瘦肉30克、馬鈴薯50克、茄子50克、海帶50克、豆腐皮50克、綠色青菜100克。

調味料

植物油、食鹽少許、味精適量。

做法

1. 瘦肉切末；馬鈴薯切片後投入沸水鍋中焯至八成熟撈出。
2. 茄子、海帶、豆腐皮洗淨切成片狀；青菜切碎。
3. 鍋內放少量植物油（以不沾鍋為準），下肉末煸炒至顏色變白。
4. 依序加入茄子、青菜、馬鈴薯、海帶片煸炒，放入鹽，添加少許水。
5. 再放入豆腐皮滾煮數下，加味精調味即可出鍋。

營養分析

此菜葷素搭配、營養豐富。馬鈴薯、茄子、海帶含鉀、鈣豐富且屬低鈉食品，對高血壓患者十分有利；青菜、豆腐皮等豆製品含鎂豐富，鎂可透過舒張血管達到降壓效果。

烹飪要點

馬鈴薯片必須先煮至八成熟，才能與其他蔬菜合炒，否則不易炒熟。食用油建議選用豆油、花生油、葵花籽油等植物油，本道菜的用油僅為防沾鍋之用，用量越少越好。蔬菜下鍋順序依序為：茄子、青菜、馬鈴薯、海帶片。

特別提醒

若高血壓合併腎功能不全，應限制蛋白質的攝取量；適當減少鈉鹽攝入有助於降低血壓，減少體內的鈉水瀦留。

結語

良好的生活習慣需要長期堅持，它不僅影響自己的健康，也關係到身邊家人的安心。希望以上飲食建議與食譜能切實幫助到每一位高血壓患者，祝大家身體健康，患者早日康復！