香菇保存全攻略：正確冷藏保鮮2週不變質，附自製健康香菇粉做法

香菇完美保存術：讓菌類常保新鮮的秘訣

香菇是許多家庭料理中不可或缺的美味食材，但買回家後若保存不當，很容易發霉、變黏或失去風味。其實只要掌握幾個簡單步驟，就能讓香菇維持最佳狀態長達兩週。以下教您如何正確保存香菇等菌類食材。

1. 保持乾燥：新鮮香菇千萬不要直接用水沖洗，因為水分會加速腐壞。只需用乾淨的濕布輕輕擦拭表面污垢即可。

2. 正確擺放：將香菇以「傘朝下、柄朝上」的方式放入保鮮袋中，這樣可以避免傘面受壓而影響口感。

3. 透氣處理：在保鮮袋上扎幾個小孔，讓空氣流通，避免悶濕。

4. 冷藏存放：將處理好的香菇放入冰箱冷藏抽屜即可。

用這種方法，香菇最長可以有效保存2週之久。如果打算幾天內就吃完，則不必裝袋，直接以傘朝下、柄朝上的方式放入冷藏抽屜即可。

香菇具有高蛋白、低脂肪的特色，並含有多醣體、多種胺基酸及豐富維生素。經常食用香菇有助於提升免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌，還能幫助降血壓、降血脂、降膽固醇，是非常值得納入日常飲食的健康蔬菜之一。

家中有正在成長發育的孩子，媽媽們更可以利用鮮香菇製作各種健康膳食，為孩子補充均衡營養。

除了新鮮烹調，將香菇做成香菇粉也是很好的利用方式，特別適合用於寶寶的副食品調味。

1. 清潔晾曬：鮮香菇先用濕毛巾擦去表面異物，再放在太陽下徹底曬乾。

2. 研磨成粉：曬乾後，用乾毛巾擦去乾香菇表面的灰塵，放入粉碎機中打成細粉即可。

3. 料理運用：為寶寶準備餐點時，可將香菇粉添加在蔬菜、湯品或稀飯中提味，天然又健康。

香菇含有豐富的鈣和碘等有機物質，不僅能強壯骨骼、幫助消化吸收，其清香自然的味道也非常適合作為寶寶斷奶時期的調味料，讓副食品更美味、更有營養。